青蟹和大闸蟹哪个好吃？
螃蟹是海鲜中比较受大家欢迎的一种，种类繁多，有淡水与咸水两大品种，比如我们常见的梭子蟹、花蟹、青蟹等都属于海蟹，而河蟹则是大闸蟹和毛蟹等，不过现在人工育苗技术发达，也有养殖的河蟹，比如湖蟹、河蟹、阳澄湖的大闸蟹等等；还有我们熟悉的虾兵蟹将中的“蟹”指的是螃蟹而非河虾，这个要注意区别哦！ 不管是河蟹还是海蟹，都含有较丰富的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、钙磷铁以及维生素A、B族维生素等，但是有些螃蟹含组胺成分较多，食用后会引起恶心、头晕、心跳加速等症状，所以不是每个人都能吃的。
下面我们来说说青蟹和大闸蟹的区别，主要从以下方面对比说明下： 一、分类学上区别 大闸蟹属于淡水蟹类，又名中华绒螯蟹、清水蟹、蟹、毛蟹、清水蟹、团脐蟹、蟹壳厚而硬，双钳大而且粗，行动缓慢，主要分布于长江下游及淮河、黄海及东海一带的河流湖泊里； 青蟹属海蟹，别称石蟹、青蟹、青蛤蟹、沙蟹、蟳、蝤蛑(yóumóu)、蝤蜢等，我国沿海各地均有分布，国外如日本、朝鲜等地也有，以福建莆田、广东潮汕地区（汕头、潮州、揭阳）所产品质最佳。
二、外观区别 1.大小不同 从重量和尺寸来看，通常来说河蟹（大闸蟹）的大小不如青蟹，因为青蟹是海蟹且生长速度较慢； 2.头胸甲颜色不一样 在颜色上河蟹（大闸蟹）为青灰色或褐绿色，而青蟹则为深绿色至绿色或黄褐色甚至带一些棕色； 3.腹肢颜色不一样 河蟹（大闸蟹）腹肢一般呈白色或是透明色，而青蟹则多呈黄色甚至是橘红色，这也是区分两者的重要依据之一；
4.体色不同 河蟹（大闸蟹）在蜕皮的时候，新皮刚长出时呈嫩白微透明的色泽，俗称玉白色，也叫“金爪粉肚”，此形态可维持数小时，之后会渐渐变成青色，最后成墨绿色； 而青蟹则一直呈现出的是金黄色或者是棕色的状态，不会随着身体成长而改变，因此这也是判断其是否为青蟹的重要特征之一。
5.外形不同 河蟹（大闸蟹）个头相对较小，一般成年母蟹体重不超过1两，公蟹也不超过2两，而青蟹体型普遍较大，最大可达3斤以上。 三、营养价值 青蟹营养丰富，含较多的蛋白质，脂肪较少。每百克蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克。另外维生素A、维生素B2、维生素D、尼克酸、磷、铁等物质含量也相对较高。 此外还含有少量有机磷化学物质，吃时可除去。但不可多食，因蟹性寒，脾胃虚寒者尤应忌之。
四、吃法区别 目前市面上的青蟹主要有两种吃法：一种是蒸熟后直接剥开蟹壳食用，另一种就是将整只螃蟹放入油锅中炸制，然后蘸着特制的调料食用，其中第二种做法最为流行，也是大部分商家推荐的吃法。
五、价格区别 一般来说，同一种类的螃蟹，公母差异会导致价格有所变化，例如大闸蟹就分为公蟹和母蟹两类，每年9-10月正是吃公蟹的时候，此时公蟹膘肥体壮，肉质最为饱满鲜香，到了11月后，母蟹也开始大量上市，母蟹的蟹黄也到了最丰满的时候，因此很多人喜欢吃母蟹，所以价格会有所差异，但是总体上来说价格差别不算太大，一般一斤左右的大闸蟹价格在30元左右，而一只青蟹的价格差不多也要27元/斤左右了，如果买大个点的则要更贵些；
六、口感区别 由于生长环境的不同，青蟹体内所含水分比例较低，肉味鲜美，且蟹肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸，具有降血压、降血糖的作用，而河蟹（大闸蟹）虽然风味独特，但由于生长快，体内水分比例高，吃起来有点腥。 但是不管是什么螃蟹，一次不要吃得过多，否则容易引起腹泻或肠胃不适症状。