腊牛肉炒什么菜好吃？
腊牛肉，作为我们湘西州老百姓每年腊月必备的食品之一。它的做法也是多种多样，清炖、红烧、水煮都可以，但是我最喜欢的是和芥菜、雪里蕻一起炒着吃。那味道真是鲜美至极。 首先把需要用的食材准备好： （图上是我准备做的时候拍的照片，由于太臭了没好意思拍正面照。。。）
1. 新鲜的芥菜或雪里蕻清洗干净后切成碎末状。（这里我用的是自家腌的雪里蕻，味道那是相当棒啊！不过外面也有卖的，一般叫做榨菜。）
2. 腊牛肉用冷水浸泡半小时，然后用清水洗干净并沥干水分备用。 （注意：很多人喜欢在制作前把腊牛肉放进蒸锅里面蒸一下，其实这样不好吃。因为腊牛肉本身就很咸，如果再蒸的话会过咸。而且肉质也会变老变韧，不易嚼烂。）
3. 锅中放入适量的食用油，油热后倒入切好的芥菜或者雪里蕻进行爆炒，大约五六分钟后，可以看到芥菜已经软了，并且有汤汁出来了，这时就可以加入准备好的腊牛肉继续翻炒了。
4. 等到腊牛肉完全熟了并且吸收了足够的酱汁后，就可以关火起锅装盘上桌了。
这是做好的样子，是不是很有食欲呀？