西湖饺子馅怎么做好吃？
作为一个东北人，到南方之后，最喜欢的是西湖醋鱼和东坡肉，但最喜欢的菜却是西湖饺子。 来一碗米饭，就着饺子蘸点醋、香醋或者辣椒油，一口饺子一口米饭吃下去，简直美味至极。 但在外面吃饭，总归不如家里做的好吃，就想自己学着做。可是总也不成功，不是太酸就是太淡，不是太粘就是太硬。 后来我自己总结了一下，做出了近乎完美的饺子，受到了大家的一致好评。 首先是食材的准备 肉馅（肥瘦相间）500g、蛋清1个、生抽2勺、老抽1.5勺、蚝油1勺、香油1勺、白砂糖少许、胡椒粉适量、葱花适量、姜末适量、花椒粉适量、五香粉适量、豆腐乳3块、豆瓣酱1勺、辣椒粉适量 接下来是制作步骤 1、首先要把肉馅搅打上劲儿。往里面加入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌至粘稠状 2、然后调馅儿。往里面加入葱末、姜末、白胡椒粉、白砂糖、五香粉、花椒粉、豆瓣酱、豆豉辣酱或香辣酱（爱吃辣的亲可以放一点），继续沿一个方向搅拌上劲儿 3、最后把调和好的馅儿放入冰箱冷藏一段时间，我一般是晚上拌好以后放在冰箱过夜，第二天做的时候非常方便。 除了拌馅儿之外，大家可以事先擀好包饺子用的面皮，我是喜欢用擀面杖擀的，比较劲道好吃。 或者也可以像南方朋友一样用机器压出来，不过我用机器可没有那么成功，常常是饺子皮厚薄不均匀，有的很厚有的大厚，而且不太光滑。 用刀剁也不错，就是把面团切成小剂子，再把小剂子擀成饺子皮。 我试过两种和面方式——水和面粉搅拌均匀成絮状然后揉成面团，还有一种是直接把面粉揉成面团。第一种方法做出的面皮偏软，第二种方法做出的面皮比较有嚼劲。大家可以根据口味来决定。
我是非常喜欢吃饺子的，偶尔犯馋了还会买速冻的饺子解解馋。但在我心中，最好吃的饺子还是妈妈做的。希望楼主也能够在妈妈身边蹭饭，享受美食！