准备材料：带骨羊肉，葱姜蒜，八角，香叶 做法步骤：
1、冷水入锅，加料酒和少许盐，把切好的羊肉放入锅里焯水去腥； 炒糖色 锅里放一点点油，加入冰糖，全程小火熬糖色，期间不断搅拌，直到全部融化，并呈现出焦糖的颜色（这里注意不要糊了）。 加入香料 把焯好水的羊肉放入锅中，加入准备好的葱姜蒜、八角、香叶等香料，翻炒均匀。可以加入一点点生抽和老抽辅助上色。 最后收汁 转到砂锅或者高压锅中，大火烧开，然后转小火慢慢炖，最后汤汁收到浓稠即可出锅。 焖烧杯里放入切好的姜丝和葱白段，再倒入少许白酒，然后把烧好的羊肉连汤带料一起倒入杯中，盖上盖子，放在冰箱冷冻5个小时左右，这样可以更好的去腥增香。
姚廷格优质答主扣肉是一道中国汉族传统美食，也是中国流传下来的一种烹饪技艺。扣肉制作时需要将菜品放入大碗中蒸熟(煮熟)，然后再将蒸好的菜品扣入盘中，所以就被称为“扣肉”。羊肉扣肉就是扣肉中的一种。
五香羊肉扣馍
主料：羊肉(200克)、馒头(3个)、五香粉(1茶勺)、八角(3个)、花椒(50粒)、茴香籽(30粒)、香叶(2片)、酱油(4茶勺)、盐(1茶勺)、姜3片、
制作步骤：
1、准备材料，羊肉洗净氽水。
2、汤锅内放入八角、花椒、茴香籽、香叶、酱油、盐、姜片和羊肉，加足以没过羊肉的开水大火煮开，转小火煮至羊肉酥烂。
3、馒头切片平放在盘底。
4、将煮好的羊肉切片。
5、羊肉、煮羊肉的汤汁和五香粉一起放入锅内烧开。
6、倒扣在刚做的馒头片上即可。
