新鲜虾皮怎么炒好吃？
虾皮营养丰富，蛋白质含量高达65%以上，含有人体必需的8种氨基酸，矿物质含量也极为丰富，尤其是钙、磷含量高，有“软黄金”之称。 另外，虾皮的腥味比较重，在食用前需要用清水浸泡24个小时，中间换一两次水。这样就可以基本去腥了（如果还是觉得味道大，可以加点小苏打再泡一下）。
下面分享一道用虾皮做的美食——虾米蒸蛋。鸡蛋和虾米的搭配，让这道菜的蛋白质含量不逊色于喝一碗牛奶。
【所需食材】鸡蛋3个、鲜虾皮1把、香葱适量、料酒、食盐。
1.准备好需要的食材。
2.鲜虾皮用清水冲洗干净后挤干水分放入碗中，加入少许料酒和盐搅拌均匀后腌制片刻。
3.鸡蛋磕入碗中，加入等量的清水和少许食用油搅打均匀，放入虾皮拌匀。
4.将拌好的蛋液盖上盖子或保鲜膜，放到冰箱冷藏半个小时。 这个步骤可以使蛋液更细腻且更容易蒸熟。
5.蒸锅烧开水后，放入蛋液，盖上锅盖继续蒸，大火5分钟左右，关火焖20分钟。最后取出撒上葱花即可。
这样做出来的虾米蒸蛋鲜嫩滑口，而且营养也不容易流失。如果喜欢更清爽一点口味的可以试试哦~