牛尾红烧好吃还是炖汤？
先放一个做好的牛尾巴，昨天做的红煨牛尾。 个人觉得牛尾最好吃的做法是红煨法。所谓红煨就是加酱油和糖的做法。牛尾本身就带有一定的甜味，所以不用额外的放白糖了（我放了半勺）。加了生抽和老抽之后，颜色就很好看啦~ 下面说一下具体做法：
1、把牛尾剁成小块；
2、冷水下锅，煮出血沫；
3、清洗干净后放入砂锅或者高压锅，加姜、葱、八角一起炖煮；
4、小火慢炖三四个小时，中间可以少加点水；
5、最后调入适量盐即可出锅。 这个做法最大的优点就是——不费工夫！因为全程都用小火，根本不需要你操心。而且汤汁浓稠，味道浓郁。最适合冬天吃了～
当然，如果你觉得三四个小时太久了，也可以把牛尾炖熟切成块儿，加青椒爆炒一下。牛尾本身带点嚼劲的，所以嚼起来很有感觉～ 如果你实在不知道怎么做，那就照着下面的步骤来做吧～保证让你吃到美味的红烧牛尾！ 第一步：牛尾焯水去腥。冷水入锅，加料酒去腥。水沸之后，继续焯20分钟。
第二步：锅中热油，加入冰糖炒糖色（如果没有冰糖就用糖浆替代吧→_→） 第三步：冰糖融化成焦糖色的时候，迅速倒入处理好的牛尾翻炒上糖色。 第四步：加入葱姜、八角、桂皮继续煸香。（如果喜欢酒香的可以在这一步加米酒助甜）
第五步：往锅里倒入足够多的开水，没过牛尾。开始炖牛尾，大火煮沸后，撇去浮末。 第六步：根据牛尾老嫩的程度，以及个人口味的轻重，酌情添加生抽、老抽调味。 第七步：小火慢炖至筷子可以轻松插进牛尾的时候就说明牛尾熟了，这个时候加盐调味，收汁儿出锅。 有条件的可以弄点葱花撒在表面装饰一下下～这样会更诱人哦～