杭州有多少重庆小面？
作为一个在重庆待过四年的杭州人，对于这个问题还是有点发言权的 先摆结论，在杭州应该找不到特别正宗的重庆小面了（当然如果谁吃到请让我去打卡！） 现在杭州的重庆小面大多由重庆人来开，但口味已经非常不重庆了；反之由浙江人开的四川小吃，倒是更像那么回事。究其原因，是两地对川菜认知的不同导致的。
首先说说重庆人对川菜的定位，这个定位源于重庆火锅在川渝地区的泛滥。大多数重庆人在吃过火锅后都会觉得“哦，这就是四川菜啊”。因此火锅之外的川菜，重庆人往往不怎么认可——要么味道差太远，要么价格贵很多。所以你在重庆街上看到的川菜馆子，普遍都很“正宗”。
然后说说浙江人对川菜的定义。相对于重庆人，浙江人吃到的川菜要丰富得多了。因为火锅虽然在全国都流行，但真正能做到火锅底料、辣椒花椒配方正宗的却不多。另外由于地理优势，来自天府之国的蔬菜肉类能很快抵达沿海，使得更多川菜的做法能被江浙的人们所接受——鱼香肉丝、麻婆豆腐、醋溜白菜、豆瓣烧鱼都是如此。所以浙北的川菜馆子，其实水平是很高的。
回到问题来，由重庆人开的重庆小面馆，现在真的很少了。我在杭州待过的几年里，只遇到一家，而且已经不再营业了。而由浙江人开的四川小吃店，倒是有不少。我比较喜欢的是位于凤起路的“张包子铺”，他家包子做的相当不错，另外凉串(凉粉)也非常好次。还有解百那边一条小巷子里的一家“李水饺”，水饺一般，但拌菜都很好吃，尤其是芥兰，非常清爽。
PS. 2017年5月更新 我们公司搬到了城北的绿杨新村，附近马上也要开出好几家川菜馆子，其中一家叫“蜀悦轩”的招牌似乎打的是成都火锅的旗号。明天下班顺便去看看，希望有吃货小伙伴和我一起去打卡～