蕃茄鱼头有什么功效？
鱼头中的烟酸含量较高，烟酸是人体新陈代谢过程中不可缺少的物质。蕃茄鱼头具有行水，健胃止呕，减肥美容，益气活血，化痰通络，温中补虚的功效。
适用于风寒湿痹，腰腿酸痛，骨鲠咽喉，神经衰弱，神经性脱发，产后虚赢，产后缺乳及十二指肠溃疡，胃炎、肾炎等病症。健康人食之，能增强体质，防衰抗老。
制作：
主料：胖头鱼头1个。
调料：番茄酱50克，姜3片，盐、糖各适量。
做法：
(1)将胖头鱼头洗净，切成块，用盐腌。用油起锅，加入姜片和鱼块煎(用小火)约5分钟至鱼两面均呈金黄色。
倒进适量的开水，加上盖;待水开后加入番茄酱、糖炖至水剩1/3时，然后用大火收干汁即成。