兰豆炒什么好吃？
1.首先，先烧开水把豆泡过一下，目的是为了去掉豆腥味和去除多余的蛋白质。 2.然后把豆泡捞出放到一边待用，准备材料，姜切条，蒜切片，葱切段备用； 准备调料：蚝油、酱油、白糖、鸡精各适量（可根据个人的口味酌情添加）
3.锅里放油烧至6成热，放入葱姜蒜末炒香后倒入虾翻炒两下，加料酒翻炒几下再依次加入生抽、老抽、糖翻炒均匀至变色盛出备用； 4.锅中底油继续加热至7成，倒入黄豆芽小火慢炒待豆芽变软，将黄豆芽推到旁边，倒入豆泡轻轻的划散开，然后与豆芽混合炒匀; 最后一步，将先前准备好的虾仁下锅翻炒几下即可出锅装盘了！
1.腐竹用清水浸泡，最好隔夜泡发，中间换几次水以去除碱味。我买的是干腐竹，比较硬，需浸泡一晚上才能用。如果购买的是鲜腐竹，就省去了这道工序。
2.木耳同样需要清水浸泡，最好也隔夜，因为干木耳吸水很花时间，一般半天左右就可以了。如果是鲜木耳的话，就无需这么费时费力，只需泡发几个小时便可使用了。
3.姜切丝，香菜切段，香葱切成葱花。
4.锅烧热，倒入少许油，将姜丝入锅煸炒出香味后，倒入泡好的腐竹和木耳，翻炒片刻。
5.调入盐、糖、蚝油、鸡粉调味，炒匀后即可关火。装盆前撒上一些葱花和香菜段点缀一下。 这道菜非常美味下饭哦~