原料：尖椒10个（约350g），姜8g，花椒2g 配料：盐4~6g、白醋适量(比炒菜稍微多一些) 做法步骤： 第一步：将尖辣椒去蒂去籽，用流动水冲洗干净后控干水分待用；
第二步：烧一锅开水，加入所有配料，烧开后关火，让花椒和葱姜的辣味全都被焖进汤里； 第三步：把凉白开倒入干净的坛子里搅匀，放入辣椒浸泡，每天搅拌一下，防止辣椒变质和味道散失； 第四步：浸泡一夜即可（我是头天晚上浸泡，第二天中午吃饭前拿出泡好的辣椒）。
小贴士： 1.泡椒的水要用开水，这样才能把调料的味道焖进汤汁里。如果用冷水的话就会形成冷凝水，导致辣椒发烂。 2.有的童鞋可能会问为什么要用白醋而不是陈醋或者米醋？其实不管是白醋还是陈醋或者米醋都可以，只是白醋的特点就是汁水清澈，如果用了其他两种醋，汤汁就会变成咖啡色，影响美观。
卓江潮优质答主尖椒可以泡制成一泡菜的食用方式，既有辣的口感，又能保留其口感和营养价值。以下是制作尖椒泡好的步骤：
1. 准备材料：青椒、盐、白醋、白糖、生姜、大蒜、干辣椒、柠檬汁。
2. 将青椒择去坏的部分，用水冲洗，然后将辣椒和青椒分别切成段，干辣椒切成段。
3. 将切好的青椒、辣椒和干辣椒放入一个大碗中，加入比青椒多1倍的水，然后加入2汤匙的盐，搅拌均匀后腌制6小时，中间要翻动一次，让辣椒均匀腌制。
4. 腌制好的辣椒会出水，将辣椒和盐水一起倒入锅中，加入30克白糖，中火煮5分钟，让辣椒充分吸收糖分，同时杀死酱油的生酱味。
5. 准备一个玻璃罐，将煮好的辣椒倒入罐中，加入切成薄片的大蒜和姜，倒入米醋和柠檬汁，白醋和糖的比例是1:1。
6. 将玻璃罐的盖子密封好，放入冰箱冷藏室，冷藏2天就可以食用了。
总之，尖椒泡好了可以起到很好的开胃作用，而且健康可口。
