面浇什么好吃？
个人最爱的几种浇头，按喜爱程度排序，从多到少 1.臊子（陕西岐山臊子） 这个应该属于西安名吃吧，其实最正宗的做法是用秦川牛做臊子，肉是去皮的精肋条，用姜葱去腥，先用大料炸香，再用清水加调料熬成汤汁。不过现在吃到的多数都是猪肉臊子或者纯肉馅的，和以前的味道也有很大的不同了……
我做臊子的方法呢，是从我自己做的biangbiang面那篇问答里摘抄的，我发文章一般都放自己做的视频，所以可以直接去我的专栏那篇文章里找做法 2.红烧肉 黄焖鸡、小肥羊或者串串香里最爱点的涮羊肉，其实是红烧羊肉的变种，只是把清水换成了涮锅汤。好的红烧肉应该是肥而不腻、瘦而不柴，色泽鲜艳、口感软烂。做法其实有很多种，我比较喜欢李锦记的烧腊套装里的做法，大家可以试试 我也做过很多期关于红烧肉的视频里，如果感兴趣可以去我专栏里翻找 3.炒肝 我是真的很爱很爱这口！不过做得不好的话，炒肝就会很腻，我曾在饭馆里吃到过很难吃的炒肝，齁死人了……
炒肝是用猪大肠和猪血做的，做好的样子应该是酱色的，里面飘着油花儿和大葱段。炒制的过程最好能爆香葱白和蒜瓣，再配上一碗醋和辣椒油，那滋味太美啦 推荐北京炒肝，是我心中炒肝界的天花板了 4.西红柿鸡蛋 经典的家常面食，也可以有非常丰富的变化，比如多加一颗鸡蛋，就变成蛋炒番茄；再加一勺猪油，就会变成番茄烩鲜肉；如果用奶油代替鸡蛋，就会变成奶香十足的番茄浓汤。
我特别爱吃番茄，可以做无数以它为原料的面食，番茄打卤面、炒疙瘩、番茄牛肉盖饭……我可以吃一盘！ 5.青椒肉丝/土豆丝 青椒肉丝是用辣椒(必须是青椒！)配上鲜猪肉丝做成。我一般会用泡椒来增加风味。 土豆丝的话，清炒就很好吃～可以用白醋和白糖来调味儿。