香辣香椿怎么做好吃？
1、买回来的香椿洗净，放到沸水锅里焯一下（变色即可）然后捞起来过凉水冷却后捞出挤干水分备用； 2、起锅热油放入切好的五花肉煸炒直至肥肉部分变得透明且出油。 3、加入豆瓣酱和豆豉继续爆香。 4、放进处理好的香椿一起翻炒均匀。 5、加入盐、生抽、白糖调味。 6、淋入辣椒油再撒点葱花就可以出锅啦。
小贴士
1、选购香椿的时候要注意，如果颜色很淡或者青黄不接的最好不要购买。正常的香椿是红棕色甚至黑褐色的，表面有褶皱，而且比较干。 另外注意香椿不要生吃，焯水后再做可以有效的去除亚硝酸盐。
2、不喜欢吃太油腻的可以不用放五花肉，直接放瘦肉也很好。 我放了一点五花肉是为了让这道菜吃起来不腻。喜欢辣的可以多放点小米椒或者二荆条辣椒。 我家喜欢吃微辣所以只放了一点点。
材料：春笋1只、春日香椿苗50克、红辣椒粉2茶匙、香辣豆瓣沙司1汤匙、蒜末1茶匙、姜末1茶匙、凉开水2汤匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、盐
做法：
1、春笋去皮切块，放清水锅煮开后5分钟捞起过凉水，切成条，加入少许盐腌5分钟杀水份。
2、香椿苗洗净沥干水份，用手把其中比较肥大的香椿茎剥出来单独放，切成丁备用。
3、其余全是香椿叶的，用手拧干备用。
4、碗里放入姜末、红辣椒粉、生抽、糖和2汤匙凉开水搅拌均匀。
5、煎锅烧热，放入少许油，下入腌过的春笋，煎至断生。
6、下入香辣豆瓣沙司和蒜末，煸炒出香味。
7、放入切好的香椿茎丁，快速翻炒。
8、接着下入拧干的香椿叶，快速炒匀即可。
