我特别爱吃辣的，以前也没有做过辣椒包 这次做了很多，吃不完就冷冻起来 小时候吃的辣椒包都是买来的，自己做没有试过 这次就按照网上分享的方法试做了一下 非常成功！ 喜欢辣的朋友一定要试试！真的炒鸡好吃啊～
首先准备材料：小米椒（我买了好多）、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、陈醋、白酒、白糖、油
1.把小米椒切成小段，姜、蒜都切成片 （其实我还切了泡椒和野山椒，但是因为太辣没放 另外还切了葱花，因为要留着最后拌着吃所以没有拍照）
2.锅中倒油，烧热后放入花椒，炸出香味
3.接着放入姜蒜，小火慢慢炒，直到炒出香味儿
4.倒入切好的小米椒，开大火，不停翻炒
5.加入生抽、老抽、陈醋、白酒和白糖调味，继续大火炒匀
6.等所有的食材都炒热了之后，关火让调料的香味儿充溢整个厨房！ （因为我喜欢吃软的所以没有起锅，放在锅里焖了一个多小时，如果是急吼吼的吃完的话可以不用这么麻烦）
做好的辣椒包可以直接吃，不过我这种懒人一般都是晚上做好放冰箱冷藏，早上拿出来吃 配着白粥，绝了～
顾鑫乐优质答主在北方，包饺子是逢年过节时必做的事情。每逢此时，全家就会团聚在一起包饺子。然而，南方人一般都不太包饺子，而且，很多南方人也不会包饺子。但有些南方人很爱吃饺子，就会去外面饺子馆吃饺子，既不方便，还很贵。所以，南方人也非常需要学学包饺子的手艺。当然，包饺子的馅有很多种，素馅、肉馅等各种馅料等，不过，喜欢川菜、湘菜的朋友肯定也很喜欢吃辣。今天要给大家分享的是辣椒包饺子。其实，不管在南方还是北方，辣椒包饺子都很好吃。
一、原料
要包辣椒饺子，需要准备瘦肉馅500克；猪肉皮冻300克；辣椒1500克（尖的不要，要选扁圆一点的，这样馅不会很辣，也更香）；盐16克；鸡精20克；老抽1大勺；生姜1块；生抽少许；葱3根；大料2颗；花椒1小勺；食用油2大勺；蚝油1大勺；料酒适量；皮冻300克。
二、步骤
包辣椒饺子的步骤并不难，下面将包辣椒饺子的步骤详细介绍如下：
步骤1：五花肉洗净，冷水入锅，下生姜、大料、花椒、料酒，煮开，撇净浮沫，继续煮至筷子能轻松扎透。
步骤2：捞出晾凉，把皮和瘦肉分别切细丝，切至很细很烂的样子。
步骤3：猪肉皮冻的制作方法，把皮冻切碎后和肉混合，加入两大勺食用油、一大勺老抽、生抽、蚝油，再加入鸡精、盐、少许料酒，朝一个方向搅拌上劲。
步骤4：辣椒洗净晾干水分，切成细末（如果不能很细的话可以再用刀剁一下）。
步骤5：锅内入少许食用油，烧热，把切好的辣椒末放入锅内，翻炒几下，加入生抽、料酒，翻炒至辣椒水分完全消失，呈油油亮亮的状态。
步骤6：翻炒好后盛入盆内，晾凉后，加入到搅拌好的肉馅中，拌匀。
步骤7：包成饺子即可（因为馅料很鲜美，所以煮的时候可以不用再加调味料，如果有喜欢馅料更入味一点的，也可以在煮饺子的时候放一点盐或者生抽）。
三、小贴士
做好的辣椒馅料可以放冰箱冷冻，随吃随包。
煮饺子的时候可以不用加汤料，喜欢咸味重的可以加一点盐或者生抽调味。
