川菜馆什么菜好吃？
我是四川人，现在广东工作，所以吃不到正宗的川菜了 不过我吃过很多不错的川菜馆子，分享几道印象深刻的吧！（排名不分先后）
1、张鸭子 张鸭子在四川成都很有名，以前在成都时，每次走过这家店，都要被堵的水泄不通，很多人排队买，我也买过几次，酱板鸭不错，咸香入味，肉质也很紧实，值得一试；还有他们的卤水肥肠，味道也很好，很糯，带点甜，很好吃！
2、小郡肝串串香(万达店) 小郡肝在成都有很多分门店，我去的是位于万达广场的那家，环境不错，味道也是正宗四川味道，各种菜都很新鲜，尤其是香菜和花生碎，拌得很香，蘸碟酸辣适口，强烈推荐他们家的冰汤圆，很大一碗，糯叽叽的，很解辣
3、皇城老妈火锅 同样是在成都时经常吃的老火锅，清汤锅底，各种菜品码得整齐干净，羊肉和鹅肠是必点的，很新鲜，烫火锅的味道也正宗，现在想起来还是会流口水的程度
4、玉林路小酒馆 说到小酒馆就顺便说一下这间店，来玉林路不止一次来了，晚上下班后来这里吃宵夜，调酒师给你调的鸡尾酒，味道棒棒的，特别推荐他们自制的果盘，酸酸甜甜的，口感丰富又清爽
5、冒椒火辣 偶然发现的火锅店，在一个小巷子里，很不起眼的门面，里面还放着音乐，感觉还挺有氛围的，重点是，锅底真的很麻辣，我们四个不吃辣的都觉得很过瘾，各种菜都挺新鲜的
目前只能想起这些，以后有钱了再回四川吃更多的美食～
干锅有机花菜
将有机花菜切成条洗净；五花肉切薄片；油盐酱醋糖生粉加少量水调成味汁。平底锅烧热，下五花肉煸炒出油，再下红椒丝蒜苗段辣椒粉同炒至酥香，倒入有机花菜，淋入味汁炒至断生即可。
蒜薹炒腊肉
腊肉切片、蒜苔切成小段。油烧热，先下腊肉煸2分钟；放入青椒和蒜苔。大火快速翻炒1分钟；加入生抽，少许糖，大火快炒数十秒钟即可。
泡菜炒腊肉
腊肉、泡菜切片；腊肉皮朝下放锅里煎脆，然后煸炒至腊肉吐油，放泡菜一起炒，炒出香味后，放少许鸡精、胡椒、泡椒炒匀即可。
干煸豆角
将豆角切成段焯水，猪绞肉加盐、糖、料酒腌制10分钟。炒锅倒油，下肉末炒散至变色，加姜蒜末。豆瓣酱炒出香味和红油，倒入豇豆翻炒，调入生抽和糖继续炒制。豇豆干身后，加鸡精和大葱段炒1分钟即可。
辣子海椒鸡
鸡腿洗净切成块，泡椒、干椒，葱、姜、蒜备好。锅中下油烧热，放入鸡腿煸炒至鸡肉变色。放入泡椒、姜片炒匀，调入辣酱、酱油继续煸炒。加入开水，调好味炖15分钟左右。水差不多收干时，放入蒜瓣、葱段和干椒煸炒至水收干
肉末空心菜
将空心菜的梗切成段，菜叶切成长段，生姜、大蒜切末。净锅放油，七成热时下肉末炒散去辣味，下空心菜梗翻炒，放入蒜末和生抽，放入空心菜叶，调入盐、鸡精和红辣椒节炒匀即可。
芋丝煲鸭血
将芋头去皮切丝焯一下水，鸭血也切成细丝。砂锅里加鸡汤，煮沸下芋头丝和鸭血丝；调入适量盐、鸡精煮5分钟入味；撒上葱花即可。
干锅茶树菇
将茶树菇洗净切去老根，焯水沥干水分备用。土豆去皮切片，白菜帮切块，干辣椒切段，姜切片，蒜拍破。坐锅点火倒油，5成热时下干辣椒、姜片、花椒、八角、桂皮、香菜根煸香。放入土豆片炒匀，下茶树菇继续翻炒。调入生抽和郫县豆瓣酱炒匀，加入白菜帮和生菜同炒。放入适量鸡精炒匀。
水豆豉拌皮蛋
鸭蛋皮弄干净，切成0.5Cm左右的小块，水豆豉倒少许水稀释备用，将皮蛋，胡椒粉，白糖，生抽，醋倒在一个容器内搅拌均匀，再放入水豆豉一起拌匀，装盘，撒上葱花即可。
