如何煮羊肚好吃？
煮熟的羊肚直接蘸着蒜泥、韭菜花吃，味道好极了！ 或者做成砂锅，连汤带水一起下火锅涮着吃。 还可以手撕成细条，用泡椒和剁辣椒炒熟，再配上点青椒丝，那滋味真是妙不可言啊！ 我最喜欢的是把它做成凉拌菜，切得细细的，放到碗里面，加入姜丝、香葱末、香菜，再挤上酸萝卜泡菜汁，放适量食盐、生抽、香醋、味精、辣椒油，拌匀了好吃得很呢！ 还有的人喜欢用砂锅炖羊肉，然后夹在馒头里面吃，也别有风味…… 用高压锅压最省事，不过容易烂，没有嚼头了； 小火慢慢炖煮，中间要加几次凉水进去，这样才不会烂。 做卤羊肚就更方便了。把处理干净的羊肚清洗干净，放入锅中，加入八角、桂皮、生姜片、大葱段等香料，倒上白酒，清水没过，大火烧开后再小火慢慢焖煮至酥烂，接着捞起晾凉后斩件，加入酱豆腐、韭菜花、蒜泥、香菜、芝麻酱、花生酱、辣椒油、香油等拌食。
我小的时候，经常看到奶奶用擀面杖敲核桃、磨豆浆。其实，擀面杖还可以用来处理羊杂——把羊杂切成大块，用擀面杖轻轻捣碎，然后用开水焯烫一遍，捞出冲洗干净，再放清水中加葱、姜、料酒煮透，剔去骨刺，然后把羊杂放进砂锅炖烂，加点青菜或菠菜进去同煲，最后调入酱油、盐、味精和葱花就可以啦。 或者，像我奶奶以前那样，直接用铁锅烧水煮烂。 在云南腾冲，还有人把羊杂做成“杂碎汤”喝。 把清洗干净的羊肝、羊肺、羊肠等放入锅内，加水熬至半熟时，加入切好的酸菜和调料，慢慢地熬呀熬呀，熬到汤汁奶白，味美清香。 如果不喜欢吃太酸的口味，可以直接买现成的泡菜来拌着吃。将泡菜和香菜洗净，切成细丝，加入食盐、香油、胡椒粉、味精调成馅，然后将新鲜的豆皮铺在案板上，抹上一层肉馅，卷起来切成小段，最后撒上调料，鲜香脆嫩，美味无比。