原料： 鲜活鲫鱼二条（600克左右）、葱三棵、老姜一块、八角一颗、花椒适量、老抽四勺、醋一勺、料酒两勺、白糖一勺、豆瓣酱一勺。 做法： 1，鱼收拾干净后，用刀倾斜着从腹部划开，去掉内脏和鱼骨，冲洗干净待用；葱姜切片。
2，锅烧热下油，下入八角爆香，再下入花椒、葱段、姜片、八角爆香。
3，加入两大勺料酒和四大勺老抽，混合均匀后，倒入鱼块翻炒片刻。
4，加入两勺白糖和一勺豆瓣酱，翻炒均匀，使酱料均匀附着在鱼身上。
5，加入适量开水，水量要没过鱼身，大火烧开，小火慢炖三十分钟左右，汤汁浓郁就可以关火起锅了。
小贴士： 因为加了大量的老抽和豆瓣酱，所以完全没有必要放盐噢。
司空菲韦优质答主主料：鲫鱼1条米饭适量。
配料：生姜5片米酒适量料酒适量盐适量生抽适量油适量生粉适量。
做鲫鱼饭做法：
1、鲫鱼洗干净，身上和腹内都要清洗干净。鱼身两侧划上四刀。
2、将生姜3片、料酒2茶匙和盐3-4克抹在鱼身上，内外抹匀。鱼肚内放入几根姜丝，腌制10分钟。
3、用清水将鱼洗干净，搽干水分。在鱼身上撒上生粉。
4、烧热炒锅，爆香2片生姜丝。
5、放入鲫鱼煎。
6、小火慢慢煎，将鱼身两面煎至金黄色。
7、倒入米酒1茶匙，加入开水2碗。
8、盖上锅盖大火煮开，小火再煮10分钟。
9、熄火，将鱼和汤汁全部倒入电饭锅。
10、再按上煮饭功能。待自动跳转至保温功能时，将鱼翻一面，再撒上1茶匙生抽，再按煮饭功能再煮一次就可以了。
