卤好的鸡怎么做好吃？
把卤好的鸡肉捞起来放凉，然后手撕成丝状 蒜切成末，越细越好 青红椒洗干净去籽切丝 热锅下油，倒入蒜末爆香 加入青红椒快速爆炒 放入鸡肉丝一起炒，加少许盐调味即可 香喷喷又开胃的凉拌鸡丝就做好了！
分享一道简单快手又美味下饭的家常凉菜，夏天没什么胃口的时候，做这个就对了。 我一直觉得拌饭是最奢侈的吃法了，有菜有饭，一碗搞定。
首先将黄瓜和绿豆芽洗净沥干水，豆芽可以去头尾，黄瓜去籽，萝卜去皮，都切成细丝 锅里加水，煮开后滴入几滴橄榄油，加入全部佐料，煮开以后关火，让佐料的味道浸透到食材里面，盖上盖子焖10分钟左右。 然后把所有材料捞起，放入冰箱冷藏一个小时左右更入味。吃的时候拌起来，爽脆可口。
猪耳朵含有蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种微量元素，具有补虚损、益精气、活血脉的功效，适用于治疗体虚、头晕耳鸣、神经衰弱、月经不调等症。 猪耳经过卤制后再进行浸泡，不但可以去掉腥味儿，还会使肉质更加鲜嫩有弹性。 猪耳朵清洗干净，剔掉残余的肥肉和骨头，加八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等调料，倒入没过的凉水，开始炖。中途撇去浮沫。待软烂后，调入适量生抽、老抽、冰糖、味精搅拌均匀，使得酱油的味道充分渗入肉内。最后收汁到合适的浓度，装入干净的瓶子中，冷藏过夜味道更好哟~
麻辣鸡丁
食材准备：熟鸡肉250克、辣椒酱20克、花椒5克、青椒20克、红椒20克、生姜10克、酱油10克、料酒10克、盐3克、白糖5克、淀粉10克
做法步骤：
第1、熟鸡肉切成丁；青椒、红椒、生姜去皮洗净切成片。
第2、坐锅点火，放入油，下入生姜、青椒、红椒大火煸炒，加入酱油、料酒、白糖、鸡丁，炒匀，用水淀粉勾芡即可。
第3、坐锅点火，放入油，下入花椒爆香，再下入辣椒酱炒香，放入鸡丁，加入盐、白糖、清水，炒匀后用水淀粉勾芡后即可。
糖醋鸡丁
食材准备：熟鸡肉300克、鸡蛋1个、洋葱50克、花椒5粒、生姜10克、酱油5克、白糖15克、醋15克、番茄酱15克、料酒5克、湿淀粉25克、干淀粉15克、盐3克、油600克
做法步骤：第1、熟鸡肉切丁，用盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆，挂糊。坐锅点火，放入油，烧至五成热，下入鸡丁炸透呈金黄色时捞出。洋葱、生姜洗净切成片。第2、炒锅上火，放入油，烧热，下入花椒、生姜、洋葱爆香，加鸡肉、鸡汤、盐、白糖、醋、酱油、番茄酱，炒匀煨透，用水淀粉勾芡，淋上明油即可出锅。宫保鸡丁做法步骤：第1、鸡肉洗净切丁，加蛋清、盐上浆；花生仁放沸水中泡1分钟后去皮洗净备用。第2、坐锅点火，倒油烧热，放入鸡丁炒熟出锅。第3、锅内上油烧热，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，之后放入调料、鸡清汤、白糖、醋、酱油、鸡丁、花生米，烧沸勾薄芡，再淋上芝麻油和辣椒油即可。第4、鸡肉洗净后切成一寸方块，加盐、酱油、料酒腌20分钟，取出，把鸡蛋清倒入淀粉中，把鸡丁放入拌匀，入热油锅滑八成熟捞起，晾干油后放入卤汁中浸泡2小时。第5、卤汁制作：麻油50克，细盐、细剁豆瓣酱、白糖60克，花椒面、碎干辣椒合末50克，淋熟油200克。
