腊排骨火锅好吃么？
最近被同事安利了一个美食——腊排骨火锅，说是昆明特有，但我在昆明待了好些时间也没碰到过。于是特地跑了一趟云南民族博物馆（免费且值得一去！），终于求来做法，遂返厦做成，与亲友分享。 据说此美食起源于阿诗玛的故事～古时阿诗玛一家以烤全猪招待客人，临别时爷爷赠送一头肥猪用来途中食用，并传授了制作方法。阿诗玛及其父母吃完后赞不绝口，从此这美味的腊肉便在当地声名大噪。
材料： 新鲜肥瘦相间的五花肉，腌菜，大米，青辣椒，红辣椒，葱姜蒜，盐等 过程： 1.将新鲜的五花肉用冷水浸泡出血水； 2.加入各种调料（除食用油外）用手揉搓均匀，腌制24h； 3.取适量大米放入锅中炒熟盛出备用； 4.另起锅倒入少许食用油烧热，放入切好的葱、姜、蒜爆香，随后放入腌制好的肉和炒熟的米，一起翻炒5—6min至米饭松散呈黄色； 5.装入蒸锅（我用的电饭煲）中，按下煮饭键即可。
PS： 1.炒熟的米可以更香一点，但不宜糊了； 2.各种配料可依个人喜好调整增减。 小tips： 刚出锅的腊排骨热气腾腾油光闪闪，让人很有食欲。但是放凉后会变硬，因此最好一次不要做太多。 这道美食的特点是咸香浓郁，米饭粒粒浸满汤汁，一口下去满嘴留香。不过吃的时候可别贪嘴，因为吃多了会腻歪哦～