怎么包扁食好吃？
说起闽南小笼包（俗称 扁食），那可是泉州人最喜欢的早餐之一了！皮薄馅多，一口咬下去，有嚼劲的皮子裹着香浓的汤水，别提有多入味了～～
原料准备：
1个中等大小的猪后腿肉，150g面粉，适量温水、盐、酱油、五香粉、芝麻油等。
具体做法：
第一步，揉面。面粉里加少许盐，混合均匀后，慢慢倒入温水，搅拌成雪花状的面絮，再用手揉成光滑富有弹性的面团。盖上盖子或保鲜膜，饧面20分钟左右。
第二步，剁肉馅。把猪后腿肉的筋剃干净，放入清水锅中煮开，再煮至全部熟透，捞起沥干水分后，趁热拌入适量芝麻油和生抽，待冷却后，开始剁肉馅。
切记不要剁得太稀散。
第三步，做皮冻。取适量面粉，拌入适量的温水，揉成光滑的面团后，盖上盖子或保鲜膜，饧面40分钟。这一步也可交给电饭锅来搞定哦~
第四步，擀皮。用一块湿布蒙在桌面上，取适量面团，搓圆按平，再用擀面杖轻轻擀成薄薄的皮子。
第五步，包扁食。在皮子里放上适量肉馅，对折一下，然后用手指将边沿捏拢收口，收口处抹上少许淀粉，使其更牢固地粘合在一起。
第六步，煮扁食。锅内放适量水，煮沸后下扁食，煮熟后连汤带水盛入碗里，撒上葱花，即可食用啦～
PS：
①揉面时如果感觉很粘手，可以在手上沾些清水，这样就不会太粘了；
②馅料里的香料可以根据个人喜好随意更换，我喜欢丰富一些的味道，所以还加入了豆瓣酱和花生酱呢；
③皮冻里加入冰糖可以让蒸出的皮子更滑嫩。如果没有时间做皮冻，可以直接买冷冻的皮儿来做。