“贵妃菜”是民间对菠萝饭的俗称，其实它是云南傣族人的特色食品。 原料：大米半杯、鲜菠萝一个、白糖两勺、椰浆一杯。 1.准备一把水果刀（如果没有可以用手动削皮刀）和一只干净的碗；
2.将菠萝切成一厘米见方的小丁，放在碗里，加入两勺白糖拌匀，腌制半小时左右；
3.将腌好的菠萝丁倒进电饭锅，盖上锅盖按煮饭键加热熟透；
4.将煮熟的菠萝丁倒在汤碗中，倒入椰浆搅拌均匀即可食用了。
注意：
1.因为菠萝本身含有一种有机酸类成分，会刺激口腔黏膜，所以每次吃菠萝尽量控制一下量，一次少吃点，多吃几次；
2.用椰浆代替牛奶做成“贵妃菜”是一种创新的做法，喜欢甜食的朋友还可以在煮好以后加入少许白砂糖调味。
苏续丽优质答主贵妃菜，又叫红毛菜、紫背菜、紫背天葵等。此菜一年四季都可以种植，既可食用，又可供观赏。贵妃菜鲜紫嫩绿、美丽可爱，营养丰富、味道清香、脆嫩微辛，是十分可口的蔬菜。生熟荤素咸宜，可以凉拌、炒食和做汤、炖肉。还有利湿、止血、清热解毒、滋阴补肾、止咳消胀等药理作用，适宜年老体弱者经常食用。
凉拌贵妃菜
具体做法：将鲜嫩的贵妃菜洗净，切成长5厘米左右的段，放在盘中，撒上适量的细盐、鸡精粉，浇上香油和麻油，搅拌均匀即成。
豉椒炝贵妃菜
具体做法：将鲜嫩的贵妃菜洗净，去根切成小段，用沸水焯一下捞出，晾凉后放在盘中。辣椒切丝，生姜切成薄片，再均切成细末，并将豆豉剁碎。锅洗净置火上，倒入比平时炒菜多些的油烧热，放入生姜末、辣椒丝、豆豉煸炒至有香味时，淋在焯好的紫背天葵上拌匀即成。
贵妃菜炒肉片
具体做法：将贵妃菜洗净，切成长5厘米左右的段;瘦猪肉洗净后切成薄片，盛于碗内，加入适量的细盐、生抽、水淀粉拌匀。炒锅洗净置火上，放入比平时炒菜多些的油烧热，下姜片、蒜片、花椒粒、胡椒粒爆香，倒入肉片翻炒至熟，再放入贵妃菜，快速翻炒几下，加入细盐、鸡精粉炒匀即成。
贵妃菜排骨汤
具体做法：将贵妃菜洗净，切成3厘米长的段。生排骨洗净后切小块，入沸水中焯一下，捞出后洗净。砂锅洗净加适量水和排骨，置火上用旺火烧沸，改用小火炖1小时，加入贵妃菜，再炖15分钟，调入鸡精粉即成。
