清炖最好吃，最营养！ 做清炖羊肉的时候，不要加太多的调料。因为清炖羊肉本来就鲜美好喝，如果再加太多的佐料，就会掩盖住羊肉本来的鲜味了，反而不好。 我做清炖羊肉从来不用高压锅，用普通的铁锅就可以了。这样做出来的味道是最好的。 清炖羊肉最重要的就是要炖出羊肉的鲜味来，所以火不能太大也不能太小，太大了会把羊肉炖老，太小了又不容易入味。
在炖清炖羊肉的时候可以加入几粒红枣同炖，这样能使汤色更白，而且也会更加好喝。 清炖羊肉一定要记住尽量少放盐，因为盐放多了会影响口味，而且也会使羊肉发硬不好吃。一般等到羊肉熟了之后，再根据各人的口味适当添加食盐。 我做的清炖羊肉是不放任何蔬菜的（除了大枣），因为我觉得放了蔬菜之后会夺去羊肉本身的鲜味。当然你也可以根据自己的喜好放胡萝卜、白萝卜、土豆等。
我最喜欢喝妈妈炖的清炖羊肉汤，那真是人间美味啊！冬天一家人围坐在热气腾腾的桌子旁边，喝着妈妈煲的汤，聊着天，那是多么幸福啊！
顾哲喃优质答主羊肉性温、味甘，是我国古代北方人民的传统食谱，南朝医学家陶弘景在他的《本草经集注》中就记述了羊肉味甘且温，能治虚劳（包括慢性消化、循环系统疾病和神经系衰弱），补气的作用，在民间素有“人参肉”之美称。
羊肉虽好，但是由于其纤维结构粗糙，如果烹饪不当就很难被消化吸收，甚至会导致消化不良。那么，我们该如何烹饪美味又易消化的羊肉呢？这里向您推荐以下几招：
1、羊肉切碎些更好。羊肉细嫩，因此在切的时候最好切碎些，这样有利于在烹饪时使羊肉与作料等相融合，以达到去除羊肉纤维粗糙的目的。同时切碎的羊肉在烹饪时更容易熟透，从而更易消化吸收。
2、羊肉烹制时间长些。羊肉是慢消化食物，需要较长时间才能消化吸收，因此烹制的时间也应该长些。时间长，可以使羊肉更加酥烂，更易消化吸收。
3、羊肉加工软些。烹饪羊肉时可选择炖的烹饪方法，而炖的时间也应该长些，这样更利于羊肉内部营养的释放。同时，这样的羊肉吃起来也更加软烂、细嫩，适合牙口不适的人或老年人食用，也更利于消化吸收。
4、羊肉加萝卜有助消化。羊肉肉质比较厚实、肥美、营养价值高，中医认为它具有开胃、补气、养肾、壮阳、御寒等功效，很适合怕冷、体质较弱的人食用，对阳虚症状尤其有效。鲜萝卜性凉、味甘辛，具有清热化痰、下气消食、解毒等作用。《本经逢原》就说萝卜能“下气消食，化痰解毒”。若羊肉和萝卜一起炖着吃，二者作用正好相辅相成，既能防止上火，又能帮助消化。
因此冬季常吃些萝卜炖羊肉，既有很好的保健作用，又不会有腹胀等不舒服的感觉。需要提醒的是，买羊肉的时候要选择质地柔软，肌肉丰满、无硬块、无出血点的；炖萝卜时，最好在羊肉快熟时再加萝卜。
