大盘鸡放什么菜好吃？
作为西北人，大盘鸡放什么菜其实是个很有讲究的问题（虽然在外省大多用鸡肉或者牛肉，不过这里指的是标准的大盘鸡），一般来说会放以下这些： 土豆、香菇、青椒是必放的，味道好吃，颜色也好看； 加一点芹菜和西红柿的话，视觉上会更加鲜艳夺目，而且汤汁更红亮诱人。
如果放点豆皮的话会更Q弹有嚼劲一些；粉丝的话需要提前用凉水泡软，再放入锅中煮一下，会更入味。 至于葱花、香菜以及辣油（这个是可有可无的）等一般根据个人的口味来放。
做一盘美味的大盘鸡到底应该放多少食材呢？我的经验是： 如果盘子够大，材料放得下的话，就都放；但如果盘子不太大的话，就需要酌情处理，多放一点就会很拥挤难看，少放一点又不够入味。
总之这还需要题主自己根据家中现有的食材以及个人喜好来灵活调整，希望能帮到你！
制作大盘鸡的食材：
1、主料：土鸡600克、土豆500克、青红椒各1个、香菜适量。
2、配料：葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、辣酱、盐、白糖、胡椒粉、生抽、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、植物油。
大盘鸡放土豆等蔬菜的做法：
1、鸡洗干净斩成块，鸡油留用，土豆去皮切块，青红椒去根籽切块，葱切段，姜切片、蒜去皮。
2、锅入少许鸡油烧热，下土豆煎至表面金黄捞出备用；鸡块入沸水中焯去血水，也捞出备用。
3、锅入油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，再放入豆瓣酱、辣酱炒出红油，下鸡块大火煸炒，烹入料酒、生抽，并加盐、白糖、胡椒粉调味。
4、添入高汤，大火烧开后下土豆，转小火炖30分钟，下青红椒块再炖5分钟。
5、转大火收浓汤汁，撒上香菜装入大盘中即可。
