凉皮冻了怎么做好吃？
我妈妈以前在做凉皮的时候，都会做很多，因为凉皮很好保存，放在坛子里面，可以存放很久，拿出来洗洗干净开水焯熟，拌着葱花和蒜泥吃，味道好极了。 后来我妈做了十多年之后，总结出了更好的方法，把面糊调成稀稠适中，表面用勺子划开一个十字口，上锅蒸制，出来的凉皮薄薄的，透透的，特别好吃，不放任何调料都很好吃。（我是在陕西长大的，对凉皮很有感情^^） 如果你做的凉皮表面起泡，那就是太稀了，放点面粉调整一下；如果很硬很脆，那就不够薄，可以适当加点水调稀一点再蒸。
做好的凉皮，平铺在干净的桌子上，切成细条，加入黄瓜丝、豆芽、调料（盐、味精、辣椒油、香油、醋、酱油、花生酱）拌匀就可以吃了。
另外，我还教你一招，做凉皮之前，可以把面粉里加点鸡蛋，这样做出的凉皮更嫩更好吃~
干科优质答主第一步：将冻凉皮拿出来，放在室温下解冻。一定要牢记：冻凉皮一定不可以放在热水中解冻的，否则凉皮就会散掉，一坨一坨的什么样子也没有，味道也没有。等冻凉皮自然解冻之后，切成细条备用。
第二步：调凉皮的灵魂——料汁。锅中倒入一勺食用油，油热之后，放入切成薄片的大蒜，爆香。炸至大蒜片变黄之后，捞出备用。将炸好的大蒜倒入准备好的料汁中（生抽、醋、辣椒油、芝麻酱、盐、凉开水等），搅拌均匀。料汁就准备好了。
第三步：将切好的凉皮条，放入开水锅中，煮大约1-2分钟左右，将煮好的凉皮捞出来，过凉水备用。
第四步：将料汁放入凉皮中，加入熟油、黄瓜丝、豆芽、绿豆芽等，搅拌均匀即可。一道简单美味的凉皮就做好啦。
