200g 鲜香菇 清洗干净，切片或者撕碎（喜欢粗犷一点的就撕吧） 两包 米粉 鸡蛋一个 食盐适量 香葱适量 小葱白和葱绿分开 1、烧一锅水，水中加入一勺食盐，这样可以让米粉更加入味儿；
2、水开后下入米粉，用筷子搅散，煮两三分钟至熟，不要焖太久，会粘锅哦！ 把煮熟的米粉滤干水分待用；
3、煎个蛋，这个随意啦，我用的电饭锅蒸饭的时候顺便煎的～ 把切好的香菇和葱段放进砂锅，倒入半碗清水，盖上盖子小火煮5分钟左右让香菇的味道出来；
4、然后倒入米粉，这个时候可以根据个人喜好添加调料了，我是因为在饭店喝到了很棒的香菇炖鸡腿，所以依葫芦画瓢做了这个菜，那个鸡油浓郁，所以有鸡油的饭菜总是让人食欲大增啊～ 先加少许鸡精和生抽调味，再把葱花和小葱白放进去滚一两圈就可以出锅咯～ 来一张特写，色香味俱全啊… 刚出锅的时候软软糯糯的，但是放久了就会硬掉，所以尽量早点吃完哦～
莫源媛优质答主香干炒米粉
材料：
生抽、瘦肉片、香菇、腊肉、米粉、火腿肠、油菜、鸡蛋、香干
做法：
1. 将腊肉放入锅中煮20分钟，切成丁，瘦肉切片，火腿肠切片，香干切条片，鸡蛋煎成鸡蛋饼后切条。
2. 香菇泡发后切粒。米粉煮熟过凉水捞出沥干水分。
3. 炒锅烧热后加油，放入腊肉丁和瘦肉煸炒至腊肉出油，加入火腿肠和香干略炒。
4. 放入香菇粒和鸡蛋饼翻炒片刻，加入米粉。
5. 放入生抽和鸡精翻炒拌匀，加入焯熟的油菜包生菜即可。
猪肉炒米粉
材料：
瘦猪肉、米粉、大葱、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、味精、糖、姜末、蒜末、花椒粉、香油、菜油
做法：
1. 猪肉切片，加入料酒、酱油、姜末，拌匀备用。
2. 大葱洗净切成葱花备用。
3. 锅烧热倒入菜油烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入蒜末、花椒粉炒至色深味香。
4. 把肉片倒入锅中翻炒熟，加入两碗水烧开，再放入米粉。
5. 放入味精和糖调味炒匀，撒上葱花，淋上香油即可。
