乌鸡高压什么好吃？
首先，选优质的原料是成功的一半！ 做炖汤的乌鸡，要选择新鲜的乌鸡，而且要新鲜宰杀的！不要买冰冻的乌鸡肉，因为温度低，会使鱼肉中的蛋白质冻结，从而导致肉质变硬、营养损失。如果买不到新鲜宰杀的乌鸡，就买冷冻的，但一定要确保在购买时，肉已经完全解冻。 如果实在怕买到不好的鱼，可以自己养殖。现在也有很多人自己养一些家鱼供食用，比如鲤鱼、草鱼等。 选好原料之后，下一步就是制作啦~
首先把乌鸡处理干净（可以请菜场工作人员帮忙，一般菜场都会有帮杀鸡的服务），然后取出内脏（建议不要取血，否则会很脏）。再配上生姜、红枣等食材一起炖煮，味道更美。
不过我最喜欢的是用高压锅来炖，不仅省时间，香味也更浓郁。 用高压锅炖的时候，先大火烧开，再小火慢炖。等到高压锅开始“喷气”时，改为小火，并注意防止蒸汽烫伤。 等到高压锅排气结束，香气四溢，就可以关火啦！这时别急着揭开锅盖，让鲜美的汤汁继续浸泡着食材，这样口感会更好哦～ 最后揭盖，加入适量食盐调味即可。喜欢喝滋补汤的还可以加入黑豆、黑米、花生等食材同煮，效果更佳呢！