旱鸭用什么烧好吃？
作为四川人，我有一说一，你这个问题问的有点水平。 先说答案： 辣炒旱鸭。
做法： 1、将鸭肉放入锅内，不加水的干锅（注意不要太干），加少许食用油和辣椒酱，小火慢慢煸炒至水分干。
2、加入冰糖、八角、桂皮、香叶继续小火翻炒，至冰糖完全融化且颜色变深。
3、加水没过全部材料，大火煮开后，转小火焖一个小时左右，让鸭肉充分入味。 (划重点)
4、把切好的大蒜、小米椒下锅，大火收汁，汤汁浓稠后关火。 最后装盘，可以再切点香菜撒上去，增香提色。 如果觉得太干，可以适当加点儿水或啤酒。 我一般都是连汤汁一起倒进电饭煲里蒸饭。 这道菜的关键在于炒糖色和勾芡。
用油炒制的糖色，亮度高而且更加均匀；而用水炒的话会变色，但是更透亮一些。至于具体选哪个，就看大家个人喜好啦~