土豆淀粉可以炒吗？
土豆淀粉可以炒吗
1、土豆淀粉可以炒的，炒的时候适当的少加一点水，炒出来就会比较干香。
2、土豆淀粉加水稀释，还可以用来做凉皮的，现在正在流行这种吃法，也可以用来做面食，用来做炸糊，蘸着吃味道很不错。
3、因为土豆淀粉糊化后，有张力，这种张力可以维持较高弹性，同时粘度又不会太高，而且易成膜，这样就是它作为食品优良添加剂的特性。
4、用土豆淀粉可以作凉菜。把土豆淀粉加入适量凉水搅匀，即可用来勾薄芡，也可以用来上浆，把切好的肉类、鱼类或蔬菜类等小件食品，放到淀粉浆中，搅拌均匀，使其表面裹上一层薄薄的淀粉浆液即可。
5、食用淀粉一般是用来添加甜味或香味的品种为多，而用于烹调加香用食用淀粉则大多为鸡蛋淀粉和马铃薯（土豆）淀粉。鸡蛋淀粉是原料是蛋清，而马铃薯（土豆）淀粉是运用最多的一种食用淀粉。
炒土豆时最好不加淀粉
土豆富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素C等营养成分。在欧美，土豆被誉为“第二面包”，是公认的低热量、低脂肪的食品。土豆还含有人体所需要营养素，且热量低于米饭，是一种很好的降体重食物。
但很多想减肥的朋友在炒土豆时，总喜欢放上一点淀粉，把土豆裹上一层“浆”后再炒，这样不但可以提高口感，而且可以保持土豆在下锅时形不散烂。这种吃法其实并不健康。
因为土豆淀粉溶于水，而脂肪和淀粉都是很高的吸光物质，一旦暴露在空气中，吸入脂肪，餐后全部聚集在人体新组织中，既不利于健康，也不利于减肥。假如是炒肉片，最好是先不用淀粉，撒上盐腌10分钟，这样不但味道好，而且可以使肉类膳食纤维更充分吸收水分而软化，更有利于健康。
炒土豆菜最好不放油
土豆经过高温炒后，会释放更多的丙烯酰胺等致癌物，而放油盐又会增高血脂，所以建议大家最好炒菜放的油稍微多一点，这样不但可以降低丙烯酰胺的摄入，还可以增进菜品的光鲜，使营养成分更易于消化吸收。虽然土豆堪称“十全十美”的食品，但若一味贪吃，也会弊端顿现。
因为土豆相对于其他主食来说，含有的膳食纤维比较少。当空腹大量食用时，可能引起消化不良。还有一些人喜欢把土豆当零食吃，这样更会使之肠道蠕动加快，极易引起急剧肠胃反应。