眉豆怎么炒好吃？
今天，来给大家盘点一下炒眉豆的步骤和技巧！ 首先，我们来了解一下什么叫眉豆 眉豆是豆科植物扁豆的成熟种子，一年生缠绕草本植物，主要分布于我国各地，具有很高的营养价值，可以入药也可以食用。其性平味甘，有健脾化湿、利水消肿的功效，适用于脾虚腹泻、脚气浮肿、白带、小便不利等病证。
那么，怎么做能让眉豆保持原有的营养呢？
接下来小编教大家如何做炒眉豆才能保留它的营养价值吧~
一.炒眉豆准备材料： 眉豆400克、蒜头2瓣、食用油适量 二.具体做法如下（以3人份为例） 1.将新鲜眉豆淘洗干净后沥干水分；锅内放入适量的清水烧开，倒入眉豆焯烫约1分钟，捞出浸入冷水中泡凉，再捞出沥水待用。
2.准备好其他所需材料及调料。 大蒜洗净切末;炒锅上火，放油烧至六成热时，下入蒜末炒香，再放入处理好的眉豆翻炒，加入盐翻炒均匀即可装盘上桌了(喜欢味精者也可放少许味精调味)。 三.小贴士 ①眉豆焯水可去除豆腥味，使眉豆更易入味。 ②眉豆不宜生食，否则会中毒。 四.注意事项 患有慢性痢疾的人应少吃或不吃，属于寒性食物，若食之会导致身体寒气加重，引起腹痛腹泻等症状。此外脾胃虚寒之人也不宜多食哦~