炸羊肉怎么做好吃？
1.首先，要准备原材料羊腰子400g、油适量、盐一茶匙、孜然粉三茶匙、辣椒面两汤匙、花椒粉半茶匙 2.将羊腰子的内部清理干净，然后切成小块备用；切好后放入碗中，加入准备好的食用盐抓拌均匀进行腌制15分钟 3.锅中倒入适量的植物油，烧热后将备好的孜然粉、辣椒粉和花椒粉均匀的撒在表面小火慢炒。等到香味炒出来后盛出晾凉备用 4.锅中的热油全部倒出不用，重新加热至六成热时将腌好的羊腰块下入锅内煎至定型 5.然后再将煎制的表面朝下，继续将另一面煎至变色后翻面，同样煎至变色后再翻面直至两面都呈现微焦的状态捞出控油即可食用（也可以根据个人的喜好撒上白芝麻）
小贴士 羊腰子又叫羊脆骨，是羊身上比较珍贵的肉之一，主要是指羊的肾脏器官，由于内壁富有一层薄膜，所以被称之为腰花或羊肝外，还可以分为公母两种，一般公羊的腰子没有腥味，而且口感更为鲜嫩些！不过羊肾虽好，但在烹饪前一定要清洗干净，否则会带有一股异味感。羊腰子的吃法比较多，既可以爆炒也可以煲汤，还能涮火锅或者做烧烤等等，味道非常的鲜美，深受人们的喜爱与欢迎。
注意事项 一、清洗羊杂 新鲜的羊肠、心肺等经过初步处理后，都要用水反复冲洗，直到水变清为止 二、煮时要加些食盐，煮熟后可以保持颜色洁白 三、制作时还要特别注意除去羊肚、羊肺里的杂质。特别是羊百叶里的粘液，一定要彻底去净，以免影响口感 四、羊头、羊蹄的处理：羊头、羊蹄处理起来比较麻烦一些，需要把羊头用火烧一下，烧掉毛，然后用刀刮洗干净，羊蹄用刀劈开，再把里面的角质清除干净 五、如果做汤的话则不宜久煮 六、羊心可以不去除心包，因为羊心本身含有少量膻味。