杏鲍菇素炒怎么炒好吃？
1. 准备食材，香菇和杏鲍菇切片备用；青笋切丝备用；葱蒜切碎待用 2. 锅里烧油，放入花椒爆香后扔掉，再放入一半的葱花；下入香菇煸炒至变软；加入少许料酒、老抽翻炒均匀，盛起待用 3. 另起锅烧油，下入剩下的一半葱花炒香；然后倒入杏鲍菇翻炒两下 4. 再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀 5. 最后再加入香菇一起翻炒均匀；加入少许白糖、鸡粉调味即可
6. 出锅装盘
做菜心得：
第一：关于杏鲍菇切薄一点好还是厚一点好呢？答案是薄点好，因为这样在后面爆炒的过程中，不会吸过多的油，而且吃起来口感也会更脆爽一些 第二：豆瓣酱里本身有盐分，所以这道菜不用放太多盐。
一、素炒杏鲍菇的做法步骤
第一步：准备好原料;把杏鲍菇用手撕成丝或者切成丝都行，我切的比较好看哈哈！然后把青椒切丝，大蒜切片，干辣椒切段.
第二步：热锅放油，放入辣椒和大蒜片翻炒，再接着放入青椒丝也一起翻炒.注意这一步不要炒太久青椒会老掉的.
第三步：把切好的杏鲍菇丝倒进锅内快速翻炒，这时可以加一小勺的蚝油进去提鲜。
第四步：加入半小勺的白砂糖，白砂糖是提鲜的，所以一点点就够了哈！杏鲍菇本身有点甜味的，再加糖就不会觉得甜了。
第五步：加入适量食盐，继续快速翻炒几下就可以起锅啦！喜欢吃醋的可以加适量的醋哦~味道也很不错呢O(∩_∩)O
二、杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铁等矿物质，能提高人体免疫功能，具有润肺化痰、止咳平喘、健脾和胃的功效，常食有助于抗癌防癌、延缓衰老。 下面给大家说说吃杏鲍菇的好处有哪些吧！
1．提高机体免疫力：杏鲍菇中含有的多种植物蛋白、纤维素和维生素，能有效地改善人体的免疫系统，增强机体的抗病能力。
2．排毒清肠、降低胆固醇：杏鲍菇中含有的大量膳食纤维能促进胃肠蠕动，从而减少食物在肠道中的停留时间，并减少粪便中有毒物质的吸收，还可以将体内的毒素带出体外，降低体内胆固醇含量，对防治便秘也很有帮助。
三、杏鲍菇的小提示
1．杏鲍菇虽然好吃又营养，但也不宜多吃，否则容易引起肠胃不适，甚至食物中毒。另外，患有肠胃疾病的人应少吃或不吃。
2．杏鲍菇不宜长时间浸泡，否则不但会使其中的水分流失严重影响口感，还会破坏其含有的营养物质。 杏鲍菇做法简单，是一道很不错的家常菜哟！大家可以试试做来尝尝看喔~保证你吃完还想再吃。