怎么做炸虾仁好吃？
2、把虾冲洗干净，去掉沙线（背部剪开一道口，用牙签挑出）、头部（虾脑）和虾腿上的指甲 3、用料酒、盐、胡椒粉、蛋清、生粉腌制入味，时间大概15分钟左右； 4、锅内放油烧热，8成热时放入虾仁，炸至金黄酥脆出锅；
5、碗内放番茄酱、糖、白醋调成酱汁，倒入鸡蛋液调匀；
6、锅内留底油加热后放入酱汁，熬至浓稠时倒入炸好的虾仁，翻拌均匀即可 划重点！这个菜的关键在于一个“炸”字。
要使虾仁口感好，必须要把虾仁表面多余的水分吸干，否则油炸时会溅油。在洗虾仁的环节就要注意别弄湿虾仁。
另外，就是小火慢炸，这样才不会把虾仁炸焦。