全鸡怎么炖好吃？
记得小时候，我家后院有个小花园，园子里种了各种蔬菜瓜果，还有竹子，不过我更喜欢的是竹子，每次去总是忍不住拔一两根出来玩。 有一天早上起来，我发现竹子上绑着一只鸡！！！当时我吓坏了，不敢碰，也不敢大声叫唤。后来我爸出来看到后笑呵呵地说：“这是专门给你做的，快进去叫你妈帮你炖汤！”
这是我记忆里关于炖鸡汤最美好的一幕，那只鸡看起来干净、漂亮，颜色很新鲜，身上沾染的露水让我觉得它是刚刚从树林里抓出来的。后来我喝那锅汤时，觉得味道真是鲜得很，一直难忘。 用这样干净的食材做出来的菜肴，一般都不会太难吃。
要炖出一碗好鸡汤，关键是选好食材和调料。
选食材：要选择刚下过蛋的新鲜母鸡，注意不要买太小的，否则肉质会不够鲜嫩；
选调料：一定要用新鲜的生姜，多准备几种香料，如桂皮、八角、香叶等，如果香味太重或太淡，都可以根据火候和口味来调节。不喜欢香料味的可以减少使用或者最后关火再放。
1. 冷水熬汤，水开后撇去浮沫。（如果用高压锅，就不用撇去浮沫了）
2. 加入所有调味料，小火慢炖一个小时左右，关火后再让汤汁浸泡鸡肉半小时。（这里时间不是绝对的，要根据你选择的鸡肉老嫩程度以及锅具而定，总之要让酱料均匀沾到鸡肉上就好）
3. 最后开火，将青椒块放入锅里继续炖几分钟即可。 如果想要汤色更亮一些，可以少量多次滴入白醋，切记不可太多哦~