家庭挂面怎么做好吃？
作为一个山西人，家里挂面做的最好吃的要数拔丝山药了 原料简单，做法也简单。 准备一根山药、两根黄瓜，白糖、醋和干面粉适量。 首先把山药去皮后冲洗干净，然后放在开水里煮熟（别煮烂了），接着捞出来放凉水里过一下，防止粘连。 然后把两根黄瓜清洗干净，用刮刀刮成细丝；再把放凉的山药手撕成小块儿。
锅里放油烧热，放入冰糖熬糖色，等到颜色变成亮的琥珀色就OK了，接着马上倒入调好的醋和酱油（3比1的比例），最后把切好的黄瓜丝和山药块倒进去翻拌均匀就可以出锅啦。 最后一步很关键！！！ 要把拌好的山药和黄瓜丝放在盘子里堆起来，再把剩下的面粉调成糊状用来挂浆，最后上蒸锅大火蒸15分钟左右就OK啦~ 等它冷却之后就会形成硬硬的糖皮，用勺子一刮就能出现长长的拉丝哦～
拔丝山药是小时候最期盼的美食之一，现在自己做了，反而不会吃了…… 因为拔丝山药里面含有较多的淀粉，所以减肥的姑娘还是慎吃哦～但是真的好吃到哭啊…………