肉怎么切好吃吗？
这个得看是什么肉，做什么菜！ 比如做红烧排骨，猪排剁成小块后，用清水浸泡出血水（中途换几次清水），再沥干水分待用就可以了；如果是猪蹄或者猪尾巴这些带有骨头的肉类就麻烦一些了：
1、冷水下锅焯一下水，水中加入八角、桂皮等香料，煮熟后放凉备用（这样可以去除腥味和骨头中的血沫；
2、用厨房剪将骨头和筋剪断，再用刀将骨头的边缘修成“米”字形，这样更容易入味；
3、在骨头上涂一层生抽，撒适量盐拌匀，腌制20分钟以上。 如果想做回锅肉的话，猪五花肉用温水冲洗干净，去掉表面的油脂，再刮去多余的肥肉（尽量多刮掉些，因为后面炒制过程中油脂会往外浸），然后加生抽、老抽、白糖、白酒腌渍半小时以上。
如果做清蒸鱼，鱼的处理就比较简单了。鱼处理好后，用刀在鱼身上划几刀，用盐和料酒涂抹均匀，腌渍15分钟左右。 另外再告诉你几个小技巧：
1、用刀切肉片的时候，如果用刀砍或是搓揉的方式去切块，会使做出来的菜肴口感更加嫩滑。 用刀背拍一下，再用刀面轻轻推匀即可。
2、在做红烧肉、酱排骨之类的菜肴时，最后收汁儿的时候，可适量添加酱油，这样做出来的菜肴颜色会更加诱人。 至于肉块的大小可以根据个人喜好来切，喜欢大块吃肉的可以切成块，喜欢细腻口感的切成薄片。 总之，不管怎么切，关键是刀与肉的倾斜角度要保持45度左右，用力要均匀且适当，不要力度太大导致肉碎掉，也不要力度太小而使肉无法成型。