虾和粥怎么做好吃？
首先，我们来探讨一下鲜虾粥好喝的关键在哪里。 关键就在于把虾烫熟了然后再放进粥里煮。 很多人可能不知道，新鲜的虾仁本身含有比较高的水分含量（80%以上），而蛋白质的含量并不高（15-20%）。如果把新鲜虾仁直接放到粥里煮的话，由于温度不够高，蛋白无法完全变性，就不能把里面的鲜味彻底释放出来。同时，高温也能够有效杀灭食物里的细菌，保证食品安全。所以，用开水焯熟后再下锅煮的粥才是正确的做法。
当然了，我所说的“热水焯熟”，指的是开水泡汤或者过冷水的方式。如果用水煮的方法，时间很难控制，容易把虾仁煮老。 如果觉得直接煮有腥味或不喜欢这种口感，也可以在第一步焯熟后，在第二部煮粥的时候，适量加点料酒和生姜进去，这样也能有效去腥增香。
【虾粥】 食材准备：虾1斤、大米1杯、葱2根、姜3片 辅料：油、盐、味精、胡椒粉
1. 大米淘洗干净后放在碗里加清水浸泡一段时间；虾清洗干净之后捞起沥干水备用。
2. 锅内烧热油，放入葱姜爆香，然后把虾放进去煸炒至变色。
3. 往锅里倒入适量的清水，加入食盐和胡椒粉调味，然后大火煮开转小火煮30分钟。
4. 把浸泡的大米连汤汁一起倒进砂锅里，小火熬煮成浓稠的粥。
5. 粥熬好后，用筷子夹出葱姜，然后放入适量的味精调匀即可。