猪肉香菇馅怎么调好吃？
把香菇用冷水泡软，再剁碎，尽量的挤干水分 （我是不太爱吃带汤汁的饺子） 猪肉三肥七瘦最好，也可以全部肥或瘦肉；最好是前腿肉，比较嫩也容易入味，切成丁或者末都可以； 剁好的肉馅放碗里，加入一个鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、十三香、香油拌均匀待用 如果有炸酱肉馅机的话就方便多了，直接搅打成细腻的肉馅；没有的话就用手擀面的方式揉成面团，盖上保鲜膜饧着； 我一般是用烧柴火大锅做饭的时候顺便包饺子，所以时间充足不用着急。和面、剁肉馅、和饺子皮都有机器帮忙，很方便。 用机器做好的饺子皮薄薄的，很筋道；我是不喜欢特别薄的很脆的那种饺子皮，总感觉不好嚼。做馅料我用的花生油，味道会更好些 接下来就是包了，随便你用什么办法给饺子定型！ 煮饺子可要注意了，在锅里放适量盐，这样可以防止饺子粘锅底，而且也不会让饺子熟的不匀 我是很喜欢吃饺子的，每年冬天都要自己亲手做很多很多的饺子，放在冰箱冷冻起来，随吃随取非常方便。
小贴士： 在和肉馅的时候如果感觉比较干，可以适量加一些水或者牛奶进去，但是千万不能加水过多，否则会破坏肉的质感。 如果是自己手工磨制的五香粉或是十三香等调料粉，那么在使用之前要先用少量植物油拌匀调成糊状，这样在肉馅中调拌才会均匀。