饺子馅怎么炒好吃？
“饺子馅”如何能“炒”呢？其实是指如何将肉馅加工成饺子馅，至于如何拌出好吃的饺子馅儿，那是在调饺子馅儿的时候，另有一个问答，详细讲了怎么做饺子馅儿好吃了。 下面详细说说怎样把猪肉搅出好吃的饺子馅。
猪瘦肉含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、润泽皮肤的功效；而猪肉中的脂肪酸熔点低，易于被人体消化吸收。 所以猪肉是包饺子的好材料。 但纯的肉馅口感会比较涩，吃起来味道不好，所以要想吃到美味的饺子，就需要把肉馅和蔬菜搭配在一起。蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和各种微量元素，这些营养素都是人体必须的营养素，特别是维生素和矿物质，它们是构成人体细胞和组织的主要原料。
所以，在制作饺子馅时，除了加入一些肉类以外，还需要加入大量的蔬菜来改善口味、增加营养。 下面推荐几道用韭菜做的饺子馅的做法作为参考。
所需食材：
韭菜（500g）、猪瘦肉（300g）、鸡蛋清（1个）、生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、糖（1/2汤匙）、盐（1茶匙）、油（适量） 第一步：将韭菜用清水冲洗干净后，切成小段待用。
第二步：将切好的韭菜放入碗中，调入生抽、老抽、糖和盐，搅拌均匀，腌制一会备用。 第三步：将猪瘦肉用清水冲洗干净，切成肉末后，加入一个蛋清、两勺淀粉抓匀。 第四步：热锅冷油，倒入肉末，快速翻炒至变色，然后铲出待用。 第五步：重新起锅热油，再次倒入肉末，快速炒至干香，然后把腌好的韭菜倒进去，一起翻炒均匀，即可出锅装盘了。
以上做法只是提供大家一个做菜的思路，大家可以根据自己的喜好尝试使用。但是需要注意的一点是，蔬菜最好在肉馅腌好后马上放进去炒匀，否则蔬菜会发苦。而且放蔬菜的时候一定要快速不停搅拌，以免粘锅底。