月亮骨怎么烧好吃？
月亮骨是广西一道特色菜，属于桂北地区家常菜，在桂北各地都有，但各家的做法略有不同。 我的老家就在一座著名的水库旁边，每年秋收过后，村里都会举办一年一度的水库鱼宴。
那可真是盛况空前，方圆几里的村民都会端着盘子来聚餐，男女老少笑逐颜开，热闹非凡。当然，月亮骨也是必不可少的菜肴之一。
说到月亮骨的做法，其实也很简单。
【原材料】 月白(即切好的生鱼肉)、剁辣椒、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、醋、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒。
【制作步骤】
1.首先把月白用适量盐搅拌腌制一下。(大约半个小时左右)
2.把腌制好的月白取出，用清水冲洗几遍至咸味减少。
3.往月白里放入两勺剁辣椒、一勺豆瓣酱、少量白糖、生抽、老抽、醋、味精和胡椒粉。
4.最后放入切成段的葱段和拍碎的姜片，倒上点白酒去腥增香。
5.将所有材料搅拌均匀，盖上盖子，腌制四个小时味道更佳。如果时间充裕，可以提前一晚上腌好。
6.锅中放油烧热，将腌好的月白均匀摊在锅底，开小火慢慢加热，并不断用勺背轻轻推动，以防黏锅。等到月白全部变成透明的状体并且与锅底完全脱离时，就表明已经熟了，可以关火盛出了。
做好的月亮骨软嫩鲜香，带有迷人的酱香味儿和辣椒味儿。如果你爱吃辣椒，那么一定爱死这道菜了；但如果你不吃辣，也没关系——只要多放点儿葱姜就能遮盖住腥味，而且吃起来也别有一番风味哦~