怎么煮精肉好吃？
我觉的炖的最香的方法是 冷水下锅，把血水煮出来，然后捞出，冲洗干净，这一步可以把没血的瘦肉拿出来，用来做其他料理，比如切丝炒辣椒吃，或者剁碎做包子饺子馅儿。
把血水洗干净的肉放进砂锅里，加入八角、桂皮、香叶(可选)、干辣椒(可选)，加足够的水，开大火煮，沸腾后转最小火慢慢炖，直到用筷子轻轻一戳就可以插入猪肉，且没有血水流出的状态就可以了。（这个火力的控制很重要，太小了不容易煮透又可能会夹生不嫩，太大就可能老了）
如果喜欢有嚼劲一点的口感的话就尽量多炖一会儿，我喜欢软烂一点的就少炖几分钟。注意不要一直开着最小火熬啊熬啊，这样容易粘锅。 这样炖出来的肉酥烂入味，一点儿腥味也没有。 我喜欢用砂锅来炖，如果用电饭煲也行，就是可能不太好控制火候，需要不断观察并调整火力。 用高压锅来做的话我觉得时间比较难掌握，有可能炖得又老又韧还不入味。 所以我是比较推荐用砂锅来炖的。 另外如果有条件的话可以试一下云南普洱熟茶来炖煮。普洱茶有很好的褪油腻，助消化的作用，特别适合荤菜吃多了之后解腻用。而且用普洱茶炖肉味道也很棒！我在某宝上买过一小盒，用了两次就感觉唇齿之间余留香呢~