小目鱼仔怎么做好吃？
小眼睛的鱼仔 ，一般我们都称它为 “海兔” (百度百科）， 味道鲜美，营养丰富 但做起来却不太容易（简单到爆的食谱我不喜欢） 我做过最家常的做法是油焖大虾或者红烧大虾， 但是用这个方法来做小眼睛的鱼仔， 不放任何调料， 小眼睛的鱼仔本身的味道就已经非常鲜美了！ 所以做出来味道是非常鲜美的~ 准备材料～ 新鲜的小眼睛的鱼仔…若干 大蒜…5-6瓣 生姜…一块 香菜…一根 老陈醋…两勺 生抽…一勺 白糖…半勺 香油…几滴 胡椒粉…少许
【步骤】
1.大蒜，姜，香菜切末备用；
2.取一个干净无水的容器，放入切好的蒜姜末，然后倒入适量温水浸泡。水量以没过蒜姜末为准。 （泡制蒜汁的时候，可以清洗一下容器，防止后面蒜汁和鱼掺在一起很难清洗）
3.热锅冷油，油热后，把洗净沥干水分的小眼睛的鱼仔下锅翻炒片刻，盛出备用。 （注意：因为小眼睛的鱼仔本身会出水，所以不用洗锅，直接炒就可以啦）
4.接下来就是最重要的的一步了！ 把之前准备好的蒜汁倒进锅里，开大火煮沸，然后立即关火，不让鱼肉继续受热。这时再撒入少许白胡椒粉和适量生抽，拌匀，让鱼肉充分入味儿。
5.盖上盖子，或者用一个盘子盖住锅底，让香味充分弥漫开来就可以了~（不要翻动，否则鱼肉会有破碎感，影响美观）
6.大约五分钟左右，打开盖子，用筷子蘸一点汤汁尝尝咸淡，酌情添加盐。然后把香菜放进去搅匀即可出锅（不喜欢香菜的可以不加哦）
做好的小眼睛的鱼仔颜色红亮诱人，味道鲜香可口 来一碗白米饭，拌着吃，味道棒极咯！~~~~~(￣▽￣~)~