上海哪家小馄饨好吃?

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突然想起大学宿舍夜里聊天,说起的这个事儿。 话说当年穷学生一个,早饭一般只有两个选择,要么鸡蛋饼加豆浆,要么小馄饨(加蛋)+咸菜。

我们学校附近有个“小红楼”(这个名字真特么奇怪!),里面卖的小馄饨味道是真心好啊——个大馅足,皮子薄而不破。关键还便宜,一大盘才四块钱。 我们几个舍友们天天一大早去抢。 后来工作了搬到徐汇,离静安寺较近。有一次周末和一帮同学聚一下,谈到小红楼的时候大家异口同声地说:“啊!那个小店现在还在开嘛?我们读书的时候经常去吃的……” 然后一个个眉飞色舞地讲起了当时去吃小馄饨的种种体验: “那天我第一个到的,结果老板说已经卖完啦。可我明明看到桌子上摆了三个碗呀!于是我就端起其中一碗,正想开口向老板抗议,谁知道这碗里面居然有四个小馄饨呀,哈哈,真是有趣!”

“有一次我去看电影,出来得花半个小时呢。等我想起来要去吃小馄饨的时候,已经过了供应时间了。不过老板还是让我买了,还特地给我多加了几个蛋呢。嘻嘻,老板人真好!” “有一次我去得晚,只见老板抱着一堆碗筷在那里喊‘没有了!没有了!’我不服气地在最后面的桌位坐下,结果老板过来的时候,我假装镇定地说‘来一盘小馄饨!’哈哈哈哈,那盘子真是小啊,刚端上来我就忍不住了,一口就吃掉了好几个……后来忙活了一上午,肚子真的饿扁了呢。” ……

听着大家的回忆,我不由自主地咽了下口水。 是啊,哪儿能找到那么物美价廉的小馄饨呀?

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小笼包和生煎都是皮薄、汤汁足、馅料鲜美,小笼包的汤汁更多,生煎的汤汁更浓,小笼包的皮韧性更好,生煎的皮更酥脆。馄饨皮薄、汤汁少、馅料鲜美,和小笼包、生煎最大的区别就是没有汤汁,馄饨的鲜美汤汁在肉馅里面。老上海人的饮食文化,是经过了几代人、几百年的流传下来,对美食的要求越来越严谨苛刻。在上海吃生煎只能到南翔馒头店,到松江吃生煎也只能是南翔馒头店,生煎包在近代成为沪上小吃名点。

老上海馄饨是一道非常具有特色和非常美味的一道点心。馄饨皮极薄,半透明,里面有细嫩的肉馅,包成一个个象小金鱼似的小馄饨。馄饨煮好以后,用金边磁碟托着,再浇以用骨头高汤、虾皮、榨菜、紫菜、葱花、姜末等制成的汤,吃起来味道鲜美至极。

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