虾滑烧什么好吃？
首先，先赞一下！ 作为一个在四川生活了8年的云南人，我对于麻辣口味的东西自然很是推崇的。而虾滑这个玩意儿，我是很早就想尝试做来着，只不过一直找不到合适的机会。终于有一次，我鼓足勇气试了一下。嗯，还不错。 先上成品图。 其实做法也是很简单的。
1、准备好材料。虾仁是买的剥好的，虾线已经去掉。这样比较省事。 我是在成都买的，叫“鲜汇来”，他家各种海鲜都很新鲜。如果自己在市场上买，记得让卖家帮忙处理一下虾线。
2、打成泥状。 这个打泥的过程真的是有点累啊……不过为了美味也是值得的了。用勺子背或者刮刀不停地搅拌，直到成为稀糊状态。
3、调味道。 少量多次的加入鸡蛋清、面粉和盐，搅拌上劲。 如果感觉太干就加点水。调到合适的浓稠度就可以了。过稀了做成丸子容易散，难成型，过稠了不易消化。 另外据说加一点小苏打可以让鱼肉更鲜嫩，但是本人没有试过，所以在此不予评价～
4、搓成丸子。 这一步主要是用手搓，用力挤，让馅料充分与淀粉粘合在一起。同时注意控制大小，太大不好煮熟啦~
5、蒸制成熟。 上锅蒸熟就可以啦。大概10分钟左右吧，你可以拿个筷子扎一下试试。
6、调味。 蒸好后取出，调以酱油、花椒油、葱花等，拌着吃也可以哦～