我特别喜欢吃芥菜包子，以前没有外卖的时候，经常自己买材料做，做了好多放冰箱里冻起来，每天一个，配着豆浆很好吃！ 后来有了外卖，就少了自己做，但偶尔也做，我做芥菜包子一般用高筋面粉和低筋面粉一起和面，揉到面团表面光滑且有弹性，盖上保鲜膜发酵至两倍大左右，这个时候面里面是有蜂窝状的洞的。
发好的面里加入盐、生抽、葱花拌匀，再把剁碎的肉馅加进来搅拌，最后放进切好的芥菜末搅拌均匀就成了馅料了（有些人喜欢把荠莱用开水焯一下再剁碎，我个人觉得这样做会损失一部分营养，而且有些芥菜本身带有一些苦味，用开水焯过后会更苦一些） 然后就是包包子啦~我把包子包包好以后放在锅里蒸了一小时，其实也不用蒸这么久啦，如果锅里有锅盖的话应该可以用更短时间～～
我的包子是放在烤箱里烤熟的，200度50分钟左右吧，表面会有脆脆的一层皮，里面软软的，拌开之后看着很像麻薯团子一样的感觉，味道比想象中的要好吃很多呢～～
柏堂华优质答主芥菜是我们都非常熟悉的一种家常菜，芥菜在我国的大部分地区都有分布，而且在南方地区种植的比较普遍，芥菜也是我国原产的蔬菜，有着悠久的种植历史，芥菜味甜，具有一定的药用价值，被列为“百菜之王”，芥菜有红有绿，我们今天用到的是绿的芥菜。
芥菜的口感清脆可口，做法是非常多的，比如腌渍，煲汤或是荤素同烹都是不错的，芥菜有着化痰消肿，明目去火，消食，解毒杀菌以及驱虫等功效，但是芥菜不能和鲫鱼同食，这样会产生过敏的现象，另外芥菜和兔肉也是相克的，不能放在一起，今天我们用芥菜来做一个饼，叫做芥菜包，特别的鲜美可口，下面就把芥菜包的具体做法详细的分享给大家，芥菜包怎么做好吃？
具体制作步骤：
首先我们把准备好的面粉放入盆中，加入适量的温水，搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜饧发20分钟，饧发到原来的两倍大，发面和烙饼的面是不一样的，烙饼的面不需要完全的发开。
趁饧发面团的时间，来准备一锅开水，大火加热之后下入我们准备好的芥菜，把芥菜放入锅中烫上几分钟，烫透为止，然后捞到凉水中浸泡一会，目的是让芥菜保持鲜绿的颜色。
把泡好的芥菜捞出来，然后沥干水分备用，锅内加入少许的食用油，油热后下入葱花爆香，把准备好的绞肉放入锅中，大火翻炒，翻炒均匀之后加入花椒面、生抽、蚝油、十三香、鸡精和胡椒粉调味，胡椒粉可以去除羊肉的膻味，再次翻炒均匀之后把肉馅炒干，然后加入少量的香油调味，再次烧干之后盛出。
把泡好的芥菜从凉水中捞出来，然后放入案板上剁碎一些，不需要剁的太过细腻，剁好之后加入羊绞肉馅拌匀，包馅之前加入适量的食用盐调味，加了盐之后羊肉馅会更加的鲜美。
案板上撒上一些干面粉，把发好的面团揉光滑，然后按扁，用刀切开，分成均等大的面剂子，然后取一个面剂子按扁，擀成比较厚的饼皮，包入馅料，采用我们平时包包子的方式包入馅料即可，收口一定要捏严实，然后放在案板上按扁，按扁之后再擀一下，擀成我们所需要的大小备用。
平底锅加热，在锅内撒上一层干面粉，擀面杖在上面蘸一下，这样饼皮就不会粘锅了，锅热之后把饼皮放入锅中，饼皮入锅之后要立即盖上锅盖，保持小火烙上三十秒钟左右，饼皮底部稍微变黄后翻个面，然后再烙上二十秒钟左右，另一面也稍微变黄后再次翻面，这样反复翻几次，烙上五六分钟，饼皮两面焦黄后就可以出锅了。
这样简单的芥菜包就做好了，芥菜包非常的鲜美，羊肉馅鲜美多汁，外皮松软可口，芥菜包可以当早餐或是午餐都可以，制作过程特别的简单、方便，平时可以做给孩子吃或是老人吃都是特别的健康的，喜欢的话可以学做给家人享用。
