用料 三黄鸡 半只（大约两斤） 鸡爪 8个 啤酒 一听 花生 适量 黄豆 适量 姜 5片 大料 1颗 桂皮 1小块 香叶 3-4片 干辣椒 少许 豆瓣酱 2大勺 香料（八角、三奈、丁香、小茴香）适量 花椒 少许 白糖 1/2汤匙 老抽 1汤匙 生抽 1汤匙 芝麻油 适量 陈皮 半个
做法 1、准备好所有食材，鸡肉剁成块儿。
2、花生和黄豆提前浸泡，鸡爪洗净用冷水下锅煮出血沫。
3、焯过血的鸡爪用清水冲洗干净备用。
4、锅中放适量植物油，加入三黄鸡和姜片爆香。
5、接着加入八角、桂皮、香叶、辣椒、豆瓣酱炒出香味。
6、然后倒入一听听的啤酒。
7、接着放入老抽、生抽和糖调味。
8、把泡好的花生米和黄豆倒进去，大火烧开转小火慢炖半个小时。
9、之后放入鸡爪再炖一个小时；最后放一点醋提味儿，关火后让汤汁泡着鸡爪和鸡翅，让它更加入味儿。 第二天就可以拿到办公室当零食了~
达帆玲优质答主制作鸡爪豆腐泡需要的食材包括：鸡爪、猪肉馅、鸡蛋、五花肉碎、榨菜、豆腐泡、姜、大葱、生抽、老抽、鸡精、盐等。
鸡爪要买小一点的，老母鸡的脚爪做出来的味道不好。将鸡爪洗净对半切开，放锅里加凉水烧开去除血腥味，然后捞出来再清洗一次备用。
将五花肉剁碎，榨菜切成碎末，葱姜切碎，一起放入猪肉馅的盆里，加料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、鸡蛋、胡椒粉等调味料，顺着一个方向搅拌上劲儿备用。
豆腐泡用开水烫一下去一下豆腥味。捞出来晾凉，用筷子戳一个洞，把前面做好的肉馅依次从洞口往里塞，注意不要把皮撑破，也不能太少了美观度不够。
在搪瓷或陶瓷盆底部铺上一层鸡爪，把塞好肉馅儿的豆腐泡依次放在上面，再铺上一层鸡爪，再铺上豆腐泡。放入姜丝、葱段、花椒等佐料，再加入高汤。大火烧开，小火慢炖半小时左右。
半小时之后将豆腐泡和鸡爪上下对调一次，继续炖20分钟左右。等汤汁减少变得浓稠的时候即可。这样一盘软烂味醇香的鸡爪豆腐泡就做好了，咬上一口满嘴都是肉香，忍不住连豆腐泡一起吃掉了。
