熏过的排骨怎么做好吃？
我是很爱吃排骨的，尤其是糖醋排骨、酱排骨、麻辣排骨等，可是你说到这个烟熏排骨我还真没怎么做。 不过我喜欢吃湖南腊肉和四川腊肠，所以可以告诉你做法大概类似。 在四川我们冬天是会做香肠、腊肉（猪、牛都有）吃的，做法很简单，就是把猪肉或者牛肉洗干净后晾干水份，然后抹上酱油和白酒腌制一天左右，然后挂起风干或者烟熏就可以了。
做好的腊肉或者香肠一定要用清水清洗干净后才能入锅煮着吃或炒着吃。 我最喜欢吃的做法是蒸香肠或者腊肉，把洗好的香肠腊肉放碗里，上锅隔水蒸40分钟左右，蒸好后取出切片，然后蘸点酱油、辣椒面食用，那味道真是棒极了。如果你喜欢吃甜味的也可以撒上点白糖吃。
提前将排骨用精盐和生抽等调味品拌匀腌制两三个小时入味；然后，起锅烧热后，加一包甜辣酱，炒到爆油；接着，加适量的水和排骨倒入锅中大火烧开；最后，盖上锅盖转小火炖到排骨熟烂就做好了。
具体的做法请参照：
甜辣排骨的做法
原料：小排骨400克，甜辣酱1包，白糖10克，黄酒15克，生姜2片，水适量
制作：1、将小排骨洗净，在开水中焯一下捞出待用；2、取一炒锅，将锅烧热，放入甜辣酱、白糖以及适量的水，边炒边加入小排骨；3、开锅后改成小火，烧至排骨熟透装盘即成。
提示：甜辣酱包里有自己的配料表，根据个人的口味可以酌情加减甜辣酱和水的用量。
