是桂鱼好吃还是鲈鱼好吃？
鲈鱼和桂鱼都是很不错的食材，做熟了都很好吃。 但要是比较起哪个更好吃，我认为应该是桂鱼更好吃一些。 首先我们来看一看二者的区别。
从外形上来看，二者确实较为相似，但还是有区别的。比如体形，淡水鱼大部分的体型都是长条形的，而桂鱼却是圆滚滚的。颜色上也有区别，淡水鱼的背部一般呈青灰色，而桂鱼则是银白色的。
在具体的外形细节上，也可以观察到二者有差别，例如鳍的形状、鳞片的排列等。 除了外部形态之外，二者的内部解剖结构也有区别。以脊椎骨为例，淡水鱼一般只有400~600块脊椎骨，而桂鱼却有700多块。
二者的消化器官（胃肠道）也有明显区别，特别是消化道的长度，几乎是一比一的情况。这也就意味着，进食相同时间的情况下，桂鱼能够摄取到更多的营养。 不过，虽然消化道更长，但是胃里的蠕动波峰却低于淡水鱼，这说明桂鱼虽然可以吃进更多食物，但是消化能力却要略逊于淡水鱼。
那么，为什么同样的食物，桂鱼没有消化能力上的优势，却更加容易发胖呢？ 这主要是因为，鱼类这种低等的冷血动物，身体里的代谢反应要比温血动物慢很多，所以尽管消化能力差一些，但却可以慢慢调节，最终达到平衡。而温血动物的代谢反应则很快，如果摄入能量过多，很容易堆积成脂肪。
尽管目前科学界普遍认同“能量守恒”定律，但仍然存在“热量超标是否会增加肥胖风险”这样的争议性问题。 而根据我的实际经验来看，如果饮食总能量充足并且均衡，是不太可能会引起肥胖问题的。我倾向于认为，由于体内代谢反应速度的差异，导致冷血动物相比温血动物更容易囤积脂肪。
现在再来聊一聊两个问题：一是如何挑选优质的鳜鱼和鲈鱼以及二者的营养价值。 其实对于大多数消费者来说，选购优质且价格便宜的水产品并不是难事。毕竟现在网络购物如此发达，只要上网查一查，就可以买到新鲜优质的鱼。但我还是要提醒一句，网购水产品需要注意，务必选择有信誉的商家，千万别买了死鱼。
买回的鱼如果还没宰杀，一定要清洗干净后再烹调。 至于挑选好的鳜鱼和鲈鱼的方法也是大同小异的。一般来说，优质的水产品中蛋白质含量应该在15%左右，达到这个标准就说明蛋白质含量高，营养充分；同时蛋白质的含量越高，鱼肉中氨基酸的比例越高，鲜味就越足。 另外还可以观察鱼的眼睛，如果能够看到眼珠灵活转动，说明这是新鲜的鱼；也可以按压一下鱼肉，判断是否有弹性，如果有弹性，也说明是新鲜的鱼。 最后，购买的时候还要注意，因为这两种鱼属于肉食性鱼类，牙齿较尖而且喜欢啃咬，最好选择带有塑料保护壳或者金属网兜的包装。