鸡心是一种常见的食材，做法很多，炒、炸、烤等都可以做，今天分享一个特色炸鸡心的做法，做法特别简单，吃起来外皮酥脆，内里软嫩，咸香入味，下面一起来看看具体的制作步骤吧 准备原料：鸡心、大葱、生姜、干辣椒、小茴香、八角、花椒。
1.首先把鸡心清洗干净，用清水浸泡30分钟去除血水（期间换两次水）。
2.锅内加入适量植物油，油温五成热时，加入葱段、姜片、辣椒、小茴香和八角爆香。
3.然后倒入鸡心，不断翻炒至鸡心变色，加入料酒去腥，持续翻炒5分钟左右。
4.接着调入生抽、老抽、食盐和鸡精调味，继续翻炒片刻即可出锅。
这样一道家常版的炸鸡心就做好了，是不是很简单呢？做好的炸鸡心，金黄诱人，看着就很有食欲，而且咸香的口味，也很适合配饭吃哦！
盖璇心优质答主鸡心洗净，加料酒腌制片刻。土豆，胡萝卜切片，姜切片，葱切段。热油锅下姜葱爆香，下鸡心翻炒片刻，下胡萝卜片翻炒片刻，加生抽翻炒片刻，加适量水，再加土豆片和辣椒，大火烧开，小火焖至土豆熟透，收干水分，撒鸡精即可。
煎鸡心的窍门：
1、平底锅烧热，放一层油，油要多些，烧得极热。此时火要大，油温要保证足够热。把鸡心放到锅里，立刻盖上锅盖。注意，盖上锅盖后不要再动它，保持大火，一分钟后掀开锅盖，并迅速把火调到最小。（防止余油溅出）翻面，继续盖上锅盖，中火一分钟，再翻面，大火一分钟，再翻面，大火一分钟，好了。
2、鸡心洗干净，用刀从中间片开，撒上淀粉，再把淀粉拍进鸡心里面。起锅，倒油。等油非常热时，小火下锅煎。一面煎黄后，换另一面继续煎。两面都煎黄后就可以了。
