熏肉什么弄好吃？
“闻着臭，吃着香”说的就是它——烟熏腊肉！ 做烟熏腊肉的关键在于调料和烟熏炉的选用。一般做烟熏腊肉，主要用花椒、八角、桂皮、干辣椒、白糖等调味品，这样做出来的烟熏腊肉味道足，并且香气扑鼻。如果还嫌味道不够，可以在里面加点老抽和白酒。 但是如果使用普通的电饭锅或者微波炉去做，是很难把调料的味道给做出来的。因为普通电饭锅里没有蒸汽，而微波炉的加热方式是直接高温烘烤，都会导致食材水分流失，让菜肴口感变差。 所以想要做出好吃的烟熏腊肉，就得选择专用的工具。比如：电烤箱、传统烧烤架（这种架子一般是金属材质，底部有风扇）以及专门用来做烟熏腊肉的烟机。其中，最推荐的就是电烤箱，因为它不仅可以控温，而且温度可控性高，不会出现温度过高将原料烤焦的情况。 不过，电烤箱的缺点就是操作比较复杂，对于温度和时间掌握不好就容易出问题。如果是厨房新手，不妨选择传统的烧烤架或是专门的烟熏炉。
传统的烧烤架上有一根铁棍，在上面刷油后，可以把肉类放在上面进行熏制。但是要注意的是，在烘烤的过程中，一定要经常翻面，以免烤糊。 专业的烟熏炉制作原理和烧烤架差不多，只是在底部的发热盘上加了一个可以扇动的风机，使炉内的温度能够自由调控，而且更加均匀。