丫白怎么炒好吃？
1、辣椒洗净，去蒂去籽切成小碎丁；鲜姜去皮切末；大蒜拍破切成蒜末备用 2、取一干净的小碗，放入辣椒粉（最好用较细的辣椒粉）和少许五香粉，浇上烧热的植物油，趁热搅拌均匀制成香辣油待用 3、锅内再放适量植物油，烧热后放入豆瓣酱炒出红油，然后加入葱姜蒜爆香，同时调入酱油、料酒、糖和味精，倒入辣椒碎丁炒熟，再放入辣油拌匀即可出锅
原料：嫩牛腱子500g。 调料：鸡蛋清1个，葱末、姜末、蒜末各适量，白糖、盐、花椒粒、干红辣椒段、生抽、老抽、白酒、花生油各适量。
做法： 1.将牛腱子冲洗干净，去掉筋头儿部分，剁成小块。
2.在切好的牛肉块中加入葱段、生姜片、食盐、生抽、白糖、白酒腌制4个小时左右，使其入味。之后加入适量清水，下锅焯一下，去除血沫。
3.准备一个干净的小碗，打入鸡蛋清，加水淀粉调成稀糊状待用。
4.锅中放油烧至六成热，把腌好的牛肉块裹上一层薄糊，下油锅炸至两面金黄色出锅控油。
5.另起锅加油，下入八角、桂皮、香叶炸出香味，加干辣椒段、生姜爆炒，随后加入清水、老抽、生抽、白糖大火煮沸后转小火，慢慢熬煮几分钟至香味浓郁。
6.将炸好的牛肉块放入锅中，加盐调味，小火焖煮半小时即可关火让汤汁浸泡牛肉块过夜。第二天早晨取出牛肉块改刀切片摆盘，原汁勾芡浇淋在肉片上即成。 小提示： 如果喜欢麻辣口味，可以在腌制牛肉的时候，加入一些花椒面和辣椒面增色添香。