凉拦什么菜好吃？
用料 嫩姜、尖椒、小米椒、大蒜、香菜、鸡蛋清、生抽、香醋、白砂糖、盐、麻油、辣椒油 步骤 1 准备食材，这是前两天做的，剩下一点就拌了这个凉拦菜～（好有成就感）
2 把姜和尖椒切丝备用~ （我这个人吧！特别不喜欢吃姜，但是姜丝可以去除腥味啊…所以我都是单独用纱布包起来然后…让它们单独存在～这样就能大大减轻姜的味道啦～） 大蒜切末，小米椒切段，香菜切断儿； 两个鸡蛋打开，加一勺盐和一勺白糖调匀待用。
3 用少许食用油爆香蒜末和小米椒后关火冷却待用。这里一定要用小火炒制，以免烧焦。 其实这一步可以先做，然后放到一边，接下来就可以准备其它的了～这样可以节省时间噢～ 我这个凉拦菜的配料其实是有肉的…但是我给去掉了，因为我是拿它来做一个拌面的卤的…所以如果有不喜欢吃肉的可以像我这样处理哦～ 锅里加适量清水和酱油、老抽、白砂糖煮开，放入切块的肘子或者猪手熬至软糯入味即可（大概一个小时左右）
4 把姜末和尖椒丝放在沸水里焯一下，捞出沥干水分放一旁待用。 调碗汁儿：在空碗里加入两勺生抽、两勺香醋、一勺芝麻油、一勺辣椒油、少许白砂糖和食盐拌匀待用。
5 最后一步啦～将之前准备好的材料倒在一起，加入调好的碗汁儿拌匀就可以了。喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油哟～味道更棒呢！